Atendemos todo o processo de produção da alimentação, englobando estoque e logística.

Para estar sempre à frente no mercado de serviços de refeições coletiva, as empresas responsáveis pelo fornecimento de alimentação  precisam entender as necessidades dos clientes e ter uma visão sempre adiante das tendências decorrentes de tecnologias. As inúmeras oportunidades de negócios que abrangem esse mercado - refeições transportadas, obras em áreas isoladas,  hospitais, cantinas escolares, diversos segmentos de indústrias, eventos, offshore - torna necessária a implementação de uma solução para atender todo o processo, desde a produção, estoque e logística até chegar à refeição pronta na mesa para alimentação.

Para esse segmento, a Teknisa Software disponibiliza o TecFood, solução modular, totalmente integrada,  inclusive com o sistema de Business Intelligence, CoreVison e MyMind e os módulos do ERP Agent2b, que engloba áreas como: gestão, apoio, tecnologia, pessoal e etc.

COOK CHILL

O Cook-Chill é um sistema que se basea no processo de preparação e resfriamento dos alimentos com o intuito de prolongar seu armazenamento e a distribuição assegurando que o consumo seja feito de forma segura e nutritiva, garantindo a flexibilidade nos serviços de alimentação.

O processo consiste em resfriar os alimentos elaborados a temperatura normal de refrigeração, já que expostos a temperatura ambiente estes alimentos elaborados deterioram-se rapidamente através da ação dos microorganismos, das enzimas e das reações químicas. O frio inibe a multiplicação das bactérias e outros microorganismos, sendo que ao atingir essa temperatura, as bactérias e os microorganismos “adormecem” e as reações praticamente deixam de se existir.

O Cook-chill possui as fases de cozimento total do alimento, seguido de rápido resfriamento, embalamento e armazenamento à temperaturas controladas. Ao chegar o momento do consumo a refeição pode ser e perfeitamente servida com todas as suas propriedades.

No sistema Teknisa todas as fases deste processo são controladas atraves de análise e inspecções realizadas em cada fase do proceso, no qual são verificados fatores como temperatura, peso, rastreabilidade, embalagem, armazenamento, etiquetas, distribuição entre outros.

Vantagens do TecFood:

• Qualidade do produto final considerando sabor, valor nutricional e segurança alimentar;
• Acompanhamento de custos durante a elaboração do cardápio, através de um orçamento pré-definido, restrições contratuais, ranking de pratos, etc;
• Integração de cardápios entre matriz e filiais. Gestão centralizada, descentralizada e padronizada de cardápios;
• Acesso às informações em tempo real;
• Controle da qualidade de produtos, novas marcas, fornecedores e refeições servidas;
• Auditoria de estoque;
• Aumento do faturamento mensal com o controle automatizado das refeições servidas;
• Apropriação correta dos custos das filiais e otimização do resultado operacional.

Análise gerencial de resultado:

• Relatórios de identificação dos desvios de planejamento e as causas dos erros de execução;
• Relatórios de custos: inserção dos valores dos serviços e de todas as despesas indiretas;
• Monitoração do trabalho dos gerentes de unidade com comparativo de custo planejado x realizado;
• Medição dos restos ingesta dos alimentos não consumidos pelos comensais e da sobra nas cubas de refeições (sobra limpa).

Refeições transportadas / offshore

• Controle de rotas,  ponto de entrega referente a cada cliente, quantidade transportada por container e etiqueta para o transporte das refeições,  através de relatórios;
• Acompanhamento da validade dos produtos para evitar multas contratuais;
• Controle dos pontos de venda dentro das plataformas para a comercialização de produtos extras: Exemplo: bomboniere;
• Possibilidade de criação de estoques de segurança de 15%;
• Gestão off-line de estoque.

TecFood se integra com as soluções de Business Intelligence CoreVision, MyMind e com o ERP Agent2b

• Tomada de decisões mais assertivas;
• Indicadores inteligentes e específicos para estes tipo segmento.
• Indicadores de rentabilidade de produtos vendidos.

ERP
	Sistema corporativo com integração total de dados e processos.
Visão geral
	OLAP (On-Line Analytical Processing) - Análise, comparações, projeção de resultados da empresa.
	Business Intelligence - Apresentação de Indicadores de Performance (KPI-Key Performance Indicators) do negócio.