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BPO planejamento

Terceirização da área de planejamento centralizado, alocação de profissionais do segmento, preparando-os para serem responsáveis pela sucesso da execução de todas as atividades do departamento.
Aplique as melhores práticas na gestão de sua cozinha industrial. Otimize a gestão do seu negócio de forma eficiente sem perder o foco em seu segmento. Essa é a função do Business Process Outsourcing (BPO) que, significa nada mais que terceirizar processos de negócios.
Na execução dos projetos de implantação ou de consultoria a Teknisa percebeu a grande dificuldade das empresas em estruturar ou conduzir a área de planejamento centralizado. Pensando nisso e aliado ao seu know how de atuação no mercado, deu-se início a execução do serviço BPO Planejamento.
Com a centralização da gestão dos custos, a melhor padronização dos cardápios, a uniformização das receitas e
a padronização dos processos, os gerentes de unidade ganham a possibilidade de se dedicar mais ao cliente e a operação do restaurante.
A proposta da Teknisa é assumir as áreas de planejamento, compras, produção e estoque alocando nossos profissionais especialistas no segmento de food service que serão responsáveis pela execução dos processos listados abaixo. Todas as atividades serão gerenciadas por um coordenador que fará o repasse e a interlocução com os gestores de sua empresa.
Atuação:

Elaboração, divulgação e monitoramento dos calendários de cardápio e de compras;
Revisão de receitas;
Configuração do cardápio da unidade por serviço de acordo com o contrato;
Cadastro do consumo por serviço fixo ou per capita;
Elaboração de cardápio de acordo com a meta;
Liberação do cardápio para a filial;
Aprovação do cardápio;
Geração das solicitações de compras;
Correção das receitas, percentual de consumo ou número de comensais;
Acompanhamento diário da execução dos cardápios com foco em custos considerando sobras, comensais e percentuais de aceitação.
Para que todos os custos padrões sejam cumpridos, vários indicadores de resultado serão utilizados de forma a garantir seu cumprimento e a melhor gestão dos custos:

Impacto Financeiro;
Custo Padrão x Custo Planejado;
Comparativo Estimados x Efetivos;
Extras;
Relatório de acompanhamento de PU;
Painel da Planejadora.
Resultados Esperados:

Centralização da gestão dos custos;
Padronização dos cardápios;
Uniformização das receitas;
Padronização dos processos;
Foco da operação no cliente;
Redução de custos.