Terceirização2018-09-20T16:43:16+00:00

Saiba mais sobre os serviços
Teknisa Food Service Business Consulting

BPO de Qualidade

Garantir a qualidade da prestação de serviço,
conforme manual de boas práticas.

Profissionais de nutrição com expertise em gestão de qualidade na execução.

O trabalho será realizado em fases:

  • Avaliação dos manuais existentes;

  • Avaliação dos POP’s existentes;

  • Levantamento e análise inicial da utilização de boas práticas em uma unidade piloto;

  • Apresentação do resultado e das sugestões de melhoria.

Atuação:

  • Elaboração / revisão dos manuais de boas práticas;

  • Elaboração / revisão dos POP’s;

  • Definição dos cronogramas de capacitação;

  • Capacitação da equipe;

  • Avaliação / auditoria dos fornecedores;

  • Auditoria da aplicação dos procedimentos;

  • Apresentação do resultado das auditorias.

BPO Gestão de Custos

Acompanhamento e análise diária dos resultados
de todas as unidades operacionais posicionando
diariamente os gestores da empresa.

Receba apoio à sua gestão através da aplicação do Business Process Outsourcing (BPO) de Gestão de Custos – que terceiriza seus processos e permite que você tenha controle sobre todas as informações de forma dinâmica e, consequentemente, mais agilidade para desenvolver estratégias com foco no negócio em si.
Com know how na atuação do mercado de food service, a Teknisa é especializada na terceirização de processos que não fazem parte do seu core business.

Com os relatórios gerados pelo BPO – Gestão de Custos – conseguimos promover condições que permitem medir e avaliar os resultados de forma diária e não apenas ao final do mês, possibilitando assim, tomadas de decisão imprescindíveis para garantir o lucro da operação. É bom ressaltar que a metodologia estipulada deve ser praticada ao máximo possível envolvendo os profissionais certos na hora certa: consultores e coordenadores com expertise em gestão de custos e conhecedores do segmento de alimentação.

Foco no acompanhamento diário das unidades operacionais:

Análises são realizadas diariamente com a identificação dos desvios e problemas pontuados na operação. Essas informações são enviadas à alta gerência da empresa para a tomada de decisão. Inicialmente, define-se os indicadores e relatórios que serão utilizados durante a execução do serviço. Depois é necessário definir a periodicidade do envio de cada um deles e os profissionais que deverão recebê-los.

A Análise diária dos processos e resultados através de avaliações:

  • Do impacto financeiro;

  • Dias de atraso;

  • Custo Padrão x Custo Planejado;

  • Comparativo Estimados x Efetivos;

  • Extras;

  • Evolução de Custos;

  • % Custo de matéria-prima vendida (CMV);

  • % Mão de obra(MDO);

  • % Despesas.

Atuação:

  • Acompanhamento diário do CMV de todas as unidades de negócio;

  • Identificação das unidades com melhores e piores resultados;

  • Identificação dos possíveis desvios de estoque;

  • Análise dos custos de cardápios e matéria-prima;

  • Apresentação diária dos resultados de todas as unidades e seu diagnóstico para a alta gestão;

  • Definição de plano de ação para os pontos críticos;

  • Reuniões periódicas para apresentação dos indicadores;

  • Treinamento de todos os gestores;

  • Definição dos relatórios a serem apresentados e utilizados.

Resultados esperados: 

  • Padronização do modelo de análise dos resultados;

  • Definição e melhoria dos indicadores de desempenho;

  • Gestão eficiente de todos os departamentos;

  • Acompanhamento diário dos resultados das unidades;

  • Agilidade na tomada de decisões;

  • Redução de custos;

  • Integração da empresa – todos com a mesma visão;

  • Confiabilidade dos dados – auditoria.

BPO Gestão de Nota Fiscal

Realiza a gestão de todas as NF’s emitidas contra a empresa utilizando os arquivos XML e aplicativos para confirmação de recebimento.

Relacionamento de produto x fornecedor

  • Gestão dos XML’s;

  • Interlocução junto aos fornecedores para tratativa dos XML’s;

  • Comparativo XML x entrada de NF;

  • Gestão das inconsistências de NF;

  • Auditoria sobre a confirmação de recebimento das NF’s (unidades);

  • Capacitação da equipe e das unidades para uso do app de confirmação de NF;

  • Gestão da integração de NF com o ERP utilizado pela empresa;

  • Apresentação do resultado das auditorias e reportes diário para diretoria e gerência.

Atuação

  • Manter profissionais disponíveis em todas as etapas;

  • Definir o interlocutor responsável pelo serviço;

  • Envolver a diretoria nas reuniões periódicas para análise dos resultados.

Execução

  • O trabalho será realizado em fases;

  • Avaliação do processo atual do cliente;

  • Redefinição dos processos para uso do XML e lançamento automatizado nas NF’s;

  • Preparação dos cadastros e parâmetros necessários para uso do APP;

  • Capacitação da Equipe;

Resultados esperados

  • Agilidade;

  • Confiabilidade dos dados;

  • Gestão eficiente dos lançamentos de entrada;

  • Redução dos custos com pagamento de juros de NF’s;

  • Melhor gestão das informações operacionais.

BPO de Compras

  • Manutenção de todos os cadastros envolvidos no processo de compras/ suprimentos;

  • Cotação de Preços;

  • Negociação de Preços;

  • Desenvolvimento de fornecedores;

  • Disponibilização das listas de preço;

  • Geração e envio das autorizações de fornecimento;

  • Follow-up com os fornecedores.

Resultados esperados

  • Padronização/automatização dos processos;

  • Foco na negociação;

  • Agilidade na tomada de decisão;

  • Melhor atendimento das áreas (operação e planejamento);

  • Redução de custos.

Premissas

  • Acompanhamento / levantamento inicial para dimensionamento da equipe e apresentação de proposta;

  • Disponibilização de todas as informações necessárias para realização dos cadastros de compras;

  • Autonomia para realização das negociações;

  • Envolvimento da operação # (supervisão) e da área de planejamento nas reuniões periódicas para alinhamento da prestação de serviço;

  • Envolvimento da diretoria nas # reuniões mensais;

  • O trabalho será realizado nas instalações do cliente;

  • Os equipamentos e o software utilizado para realização das atividades da área são de responsabilidade do cliente.

BPO de Planejamento

Acompanhamento e análise diária dos resultados
de todas as unidades operacionais posicionando
diariamente os gestores da empresa.

Aplique as melhores práticas na gestão de sua cozinha industrial. Otimize a gestão do seu negócio de forma eficiente sem perder o foco em seu segmento. Essa é a função do Business Process Outsourcing (BPO) que, significa nada mais que terceirizar processos de negócios.

Na execução dos projetos de implantação ou de consultoria a Teknisa percebeu a grande dificuldade das empresas em estruturar ou conduzir a área de planejamento centralizado. Pensando nisso e aliado ao seu know how de atuação no mercado, deu-se início a execução do serviço BPO Planejamento.

Com a centralização da gestão dos custos, a melhor padronização dos cardápios, a uniformização das receitas e a padronização dos processos, os gerentes de unidade ganham a possibilidade de se dedicar mais ao cliente e a operação do restaurante.

A proposta da Teknisa é assumir as áreas de planejamento, compras, produção e estoque alocando nossos profissionais especialistas no segmento de food service que serão responsáveis pela execução dos processos listados abaixo. Todas as atividades serão gerenciadas por um coordenador que fará o repasse e a interlocução com os gestores de sua empresa.

Atuação

  • Elaboração, divulgação e monitoramento dos calendários de cardápio e de compras;

  • Revisão de receitas;

  • Configuração do cardápio da unidade por serviço de acordo com o contrato;

  • Cadastro do consumo por serviço fixo ou per capita;

  • Elaboração de cardápio de acordo com a meta;

  • Liberação do cardápio para a filial;

  • Aprovação do cardápio;

  • Geração das solicitações de compras;

  • Correção das receitas, percentual de consumo ou número de comensais;

  • Acompanhamento diário da execução dos cardápios com foco em custos considerando sobras, comensais e percentuais de aceitação.

Para que todos os custos padrões sejam cumpridos, vários indicadores de resultado serão utilizados de forma a garantir seu cumprimento e a melhor gestão dos custos:

  • Impacto Financeiro;

  • Custo Padrão x Custo Planejado;

  • Comparativo Estimados x Efetivos;

  • Extras;

  • Relatório de acompanhamento de PU;

  • Painel da Planejadora.

Pesquisa de Satisfação

Atividades

  • Definição das pesquisas de satisfação com a área de qualidade/ marketing de acordo com o perfil de cada unidade/cliente;

  • Criação das pesquisas de satisfação;

  • Análise dos resultados das pesquisas;

  • Posicionamento da supervisão e diretoria sobre os resultados das pesquisas;

  • Envio dos resultados das pesquisas para o seu cliente;

  • Análise e retorno das reclamações dos clientes;

  • Caso necessário, sugestão de campanhas para melhoria do atendimento/satisfação.

Resultados esperados

  • Automatização dos processos;

  • Agilidade no retorno ao cliente;

  • Aumento da satisfação dos clientes;

  • Dados fidedignos;

  • Agilidade;

  • Confiabilidade dos dados;

  • Gestão eficiente dos lançamentos de entrada;

  • Redução dos custos com pagamento de juros de NF’s;

  • Melhor gestão das informações operacionais.

Premissas

  • Utilização das soluções de pesquisa da Teknisa;

  • O trabalho será realizado nas instalações da Teknisa;

  • Os equipamentos e o software utilizado para realização das pesquisas são de responsabilidade do cliente.

Consultoria Nutricional

Cadastramento e atualização de todos os nutrientes
por produto para que haja padronização e para que
as exigências do PAT sejam atendidas.

O cadastramento e atualização de todos os nutrientes proporcionam benefícios, pois eles poderão ser avaliados por prato e por cardápio. E, ainda, os cardápios poderão ser elaborados de forma balanceada através da análise de nutrientes, sendo que os resultados de tais nutrientes poderão ser facilmente disponibilizados para seus clientes através de relatórios do sistema.A área comercial poderá utilizar este cadastro para preparação de suas propostas comerciais e as exigências do PAT serão atendidas.

Atuação

Inicialmente será realizada uma associação do cadastro de produtos de sua empresa com o cadastro de produtos da Teknisa;
Após esta etapa os nutrientes serão disponibilizados e atualizados na base de dados de sua empresa;
Todo novo produto cadastrado pelos colaboradores de sua empresa será enviado para a Teknisa para disponibilização e cadastro dos nutrientes;
Sempre que houver necessidade, a equipe de nutricionistas da Teknisa fará a atualização e manutenção dos nutrientes já cadastrados.

* É necessário que a empresa use os produtos Teknisa.

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