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BPO planificación

Tercerización del área de planificación centralizada, designación de profesionales del segmento, preparándolos para ser responsables por el éxito de la ejecución de todas las actividades del departamento.
Aplique las mejores prácticas en la gestión de su cocina industrial. Optimice la gestión de su negocio de forma eficiente sin perder el enfoque en su segmento. Esta es la función del Business Process Outsourcing (BPO) que, significa el tercerizar procesos de negocios.
En la ejecución de los proyectos de implantación o de consultoría, Teknisa se dió cuenta de la gran dificultad de las empresas en estructurar o conducir el área de planificación centralizada. Pensando en esto y junto a su know how de actuación en el mercado, se llevó a cabo la ejecución del servicio BPO Planificación.
Con la centralización de la gestión de los costos, la mejor estandarización de los menús, la uniformización de las recetas y la estandarización de los procesos, los gerentes de unidad ganan la posibilidad de dedicarse más al cliente y a la operación del restaurante.
La propuesta de Teknisa es asumir las áreas de planificación, compras, producción y stock destinando a nuestros profesionales especialistas en el segmento de food service que serán responsables por la ejecución de los procesos enumerados abajo. Todas las actividades serán gerenciadas por un coordinador que hará el repase y la interlocución con los gestores de su empresa.

Actuación:

Elaboración, divulgación y monitoreo de los calendarios de menú y de compras;
Revisión de recetas;
Configuración del menú de la unidad por servicio de acuerdo con el contrato;
Registro del consumo por servicio fijo o per cápita;
Elaboración de menú de acuerdo con la meta;
Autorización del menú para el site;
Aprobación del menú;
Generación de las solicitudes de compras;
Corrección de las recetas, porcentual de consumo o número de comensales;
Acompañamiento diario de la ejecución de los menús con enfoque en los costos considerando sobras, comensales y porcentuales de aceptación.
Para que todos los costos estándares sean cumplidos, varios indicadores de resultado serán utilizados de forma que garanticen su cumplimiento y la mejor gestión de los costos:

Impacto Financiero;
Costo Estándar x Costo Planificado;
Comparativo Estimados x Efectivos;
Extras;
Informe de acompañamiento de PU;
Panel de la Planificadora.
Resultados Esperados:

Centralización de la gestión de los costos;
Estandarización de los menús;
Uniformización de las recetas;
Estandarización de los procesos;
Enfoque de la operación en el cliente;
Reducción de costos.