Tercerización2018-09-20T19:07:17+00:00

Más información sobre los servicios
Teknisa Food Service Business Consulting

BPO de calidad

Garantizar la calidad de la prestación de servicios,
según el manual de buenas prácticas.

Profesionales de nutrición con experiencia en gestión de calidad en la ejecución.

El trabajo se realizará en fases:

  • Evaluación de los manuales existentes;
  • Evaluación de los POP existentes;

  • Levantamiento y análisis inicial de la utilización de buenas prácticas en una unidad piloto;

  • Presentación del resultado y de las sugerencias de mejora.

Atuação:

  • Elaboración / revisión de los manuales de buenas prácticas;
  • Elaboración / revisión de los POP’s;

  • Definición de los cronogramas de capacitación;

  • Capacitación del equipo;

  • Evaluación / auditoría de los proveedores;

  • Auditoría de la aplicación de los procedimientos;

  • Presentación del resultado de las auditorías.

BPO Gestão de Custos

Seguimiento y análisis diario de los resultados
de todas las unidades operativas posicionando
a diario los gestores de la empresa.

Obtenga apoyo a su gestión a través de la aplicación del Business Process Outsourcing (BPO) de Gestión de Costos – que terceriza sus procesos y permite que usted tenga control sobre todas las informaciones de forma dinámica y, consecuentemente, más agilidad para desarrollar estrategias con foco en el negocio en si.
Con know how en la actuación del mercado de food service, Teknisa está especializada en la tercerización de procesos que no forman parte de su core business.

Con los informes generados por el BPO – Gestión de Costos – conseguimos promover condiciones que permitan medir y evaluar los resultados de forma diaria y no sólo al final del mes, posibilitando así, tomar decisiones imprescindibles para garantizar el beneficio de la operación. Es bueno resaltar que la metodología estipulada debe ser practicada al máximo posible involucrando a los profesionales adecuados a la hora correcta: consultores y coordinadores con experiencia en gestión de costos y conocedores del segmento de alimentación.

Foco en el seguimiento diario de las unidades operativas:

Los análisis se realizan diariamente con la identificación de las desviaciones y problemas puntuados en la operación. Esta información se envía a la alta gerencia de la empresa para la toma de decisiones. Inicialmente, se definen los indicadores e informes que se utilizarán durante la ejecución del servicio. Después es necesario definir la periodicidad del envío de cada uno de ellos y los profesionales que deberán recibirlos.

El análisis diario de los procesos y resultados a través de evaluaciones:

  • Del impacto financiero;

  • Días de retraso;

  • Costo Estándar x Costo Planificado;

  • Comparativo Estimados x Efectivos;

  • Extras;

  • Evolución de los costos;

  • % Costo de materia prima vendida (CMV);

  • % Mano de obra (MDO);

  • % Despesas.

Acción:

  • Acompañamiento diario del CMV de todas las unidades de negocio;

  • Identificación de las unidades con mejores y peores resultados;

  • Identificación de las posibles desviaciones de existencias;

  • Análisis de los costos de menús y materias primas;

  • Presentación diaria de los resultados de todas las unidades y su diagnóstico para la alta gestión;

  • Definición del plan de acción para los puntos críticos;

  • Reuniones periódicas para la presentación de los indicadores;

  • Treinamento de todos os gestores;

  • Definición de los informes a ser presentados y utilizados.

Resultados esperados: 

  • Estandarización del modelo de análisis de los resultados;

  • Definición y mejora de los indicadores de desempeño;

  • Gestión eficiente de todos los departamentos;

  • Acompanhamento diário dos resultados das unidades;

  • Agilidad en la toma de decisiones;

  • Reducción de costos;

  • Integración de la empresa – todos con la misma visión;

  • Confiabilidad de los datos – auditoría.

BPO Gestión de facturación

Realiza la gestión de todas las NF’s emitidas contra la empresa utilizando los archivos XML y aplicaciones para confirmación de recepción.

Relación de producto x proveedor

  • Gestão dos XML’s;

  • Interlocução junto aos fornecedores para tratativa dos XML’s;

  • Comparativo XML x entrada de NF;

  • Gestão das inconsistências de NF;

  • Auditoria sobre a confirmação de recebimento das NF’s (unidades);

  • Capacitação da equipe e das unidades para uso do app de confirmação de NF;

  • Gestão da integração de NF com o ERP utilizado pela empresa;

  • Apresentação do resultado das auditorias e reportes diário para diretoria e gerência.

Acción

  • Mantener profesionales disponibles en todas las etapas;

  • Definir el interlocutor responsable del servicio;

  • Envolver la dirección en las reuniones periódicas para el análisis de los resultados.

Execução

  • O trabalho será realizado em fases;

  • Avaliação do processo atual do cliente;

  • Redefinição dos processos para uso do XML e lançamento automatizado nas NF’s;

  • Preparação dos cadastros e parâmetros necessários para uso do APP;

  • Capacitação da Equipe;

Resultados esperados

  • Agilidad;

  • Confiabilidad de los datos;

  • Gestión eficiente de los lanzamientos de entrada;

  • Reducción de los costos con pago de intereses de NF’s;

  • Mejor gestión de la información operativa.

BPO de Compras

  • Mantenimiento de todos los registros involucrados en el proceso de compras / suministros;

  • Cotización de precios;

  • Negociación de precios;

  • Desarrollo de proveedores;

  • Disponibilização das listas de preço;

  • Generación y envío de las autorizaciones de suministro;

  • Seguimiento con los proveedores.

Resultados esperados

  • Estandarización / automatización de los procesos;

  • Foco en la negociación;

  • Agilidad en la toma de decisiones;

  • Mejor atención de las áreas (operación y planificación);

  • Reducción de costos.

Supuestos

  • Acompañamiento / levantamiento inicial para dimensionamiento del equipo y presentación de propuesta;

  • Disponer de toda la información necesaria para la realización de los registros de compras;

  • Autonomía para la realización de las negociaciones;

  • Participación de la operación # (supervisión) y del área de planificación en las reuniones periódicas para alinear la prestación de servicio;

  • Participación de la junta directiva en las reuniones mensuales;

  • El trabajo se realizará en las instalaciones del cliente;

  • Los equipos y el software utilizado para realizar las actividades del área son de responsabilidad del cliente.

BPO de planificación

Seguimiento y análisis diario de los resultados
de todas las unidades operativas posicionando
a diario los gestores de la empresa.

Aplique las mejores prácticas en la gestión de su cocina industrial. Optimice la gestión de su negocio de forma eficiente sin perder el foco en su segmento. Esta es la función de Business Process Outsourcing (BPO), que significa nada más que externalizar procesos de negocio.

En la ejecución de los proyectos de implantación o de consultoría a Teknisa percibió la gran dificultad de las empresas en estructurar o conducir el área de planificación centralizada. Pensando en ello y aliado a su know how de actuación en el mercado, se inició la ejecución del servicio BPO Planificación.

Con la centralización de la gestión de los costos, la mejor estandarización de los menús, la uniformidad de los ingresos y la estandarización de los procesos, los gerentes de unidad ganan la posibilidad de dedicarse más al cliente y la operación del restaurante.

La propuesta de Teknisa es asumir las áreas de planificación, compras, producción y stock asignando a nuestros profesionales especialistas en el segmento de food service que serán responsables de la ejecución de los procesos listados abajo. Todas las actividades serán gestionadas por un coordinador que hará el repaso y la interlocución con los gestores de su empresa.

Acción

  • Elaboración, divulgación y monitoreo de los calendarios de menú y de compras;

  • Revisión de ingresos;

  • Configuración del menú de la unidad por servicio de acuerdo con el contrato;

  • Registro del consumo por servicio fijo o per cápita;

  • Elaboración de menú de acuerdo con la meta;

  • Liberación del menú a la filial;

  • Aprobación del menú;

  • Generación de las solicitudes de compras;

  • Corrección de los ingresos, porcentaje de consumo o número de comensales;

  • Acompañamiento diario de la ejecución de los menús con foco en costos considerando sobras, comensales y porcentajes de aceptación.

Para que todos os custos padrões sejam cumpridos, vários indicadores de resultado serão utilizados de forma a garantir seu cumprimento e a melhor gestão dos custos:

  • Impacto financiero;

  • Costo Estándar x Costo Planificado;

  • Comparativo Estimados x Efectivos;

  • Extras;

  • Informe de seguimiento de PU;

  • Panel de Planificación.

Búsqueda de satisfacción

Actividades

  • Definición de las encuestas de satisfacción con el área de calidad / marketing de acuerdo con el perfil de cada unidad / cliente;

  • Creación de las encuestas de satisfacción;

  • Análisis de los resultados de las investigaciones;

  • Posicionamiento de la supervisión y dirección sobre los resultados de las investigaciones;

  • Envío de los resultados de las encuestas a su cliente;

  • Análisis y retorno de las reclamaciones de los clientes;

  • En caso necesario, sugerencia de campañas para mejorar la atención / satisfacción.

Resultados Esperados

  • Automatización de los procesos;

  • Agilidad en la vuelta al cliente;

  • Aumento de la satisfacción de los clientes;

  • Datos de confianza;

  • Agilidad;

  • Confiabilidad de los datos;

  • Gestión eficiente de los lanzamientos de entrada;

  • Reducción de los costos con pago de intereses de NF’s;

  • Mejor gestión de la información operativa.

Supuestos

  • Utilización de las soluciones de investigación de Teknisa;

  • El trabajo se realizará en las instalaciones de Teknisa;

  • Los equipos y el software utilizado para realizar las investigaciones son de responsabilidad del cliente.

Consultoría Nutricional

Registro y actualización de todos los nutrientes
por producto para que haya estandarización y para que
las exigencias del PAT sean atendidas.

El registro y actualización de todos los nutrientes proporcionan beneficios, pues ellos podrán ser evaluados por plato y por menú. Y, además, los menús podrán ser elaborados de forma balanceada a través del análisis de nutrientes, siendo que los resultados de tales nutrientes podrán ser fácilmente disponibles para sus clientes a través de informes del sistema. El área comercial podrá utilizar este registro para la preparación de sus propuestas comerciales y las exigencias del PAT serán atendidas.

Acción

Inicialmente se realizará una asociación del registro de productos de su empresa con el registro de productos de Teknisa;
Después de esta etapa los nutrientes serán disponibilizados y actualizados en la base de datos de su empresa;
Todo nuevo producto registrado por los colaboradores de su empresa será enviado a Teknisa para disponibilización y registro de los nutrientes;
Siempre que sea necesario, el equipo de nutricionistas de Teknisa hará la actualización y mantenimiento de los nutrientes ya registrados.

* Es necesario que la empresa utilice los productos Teknisa.

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