ERP para Gestión de la Alimentación Colectiva

Tecfood by Teknisa atiende a las versátiles empresas de comidas colectivas y contempla todos los canales del segmento de food service.

Acceso a los datos en cualquier momento y lugar

Gestão em Alimentação
App de pedidos, para garantir a segurança alimentar em cafeterias e restaurantes corporativos

Seguridad en la alimentación colectiva. Descubre la solución EatSafe by TecFood.

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Retorno de la inversión y reducción de costes

REDUCIR un 2,0% en el Menú, un 2,0% en las Compras, un 1,5% en el Stock + AUMENTAR un 1,5% en la Facturación= AHORRAR una media del 7% al mes

¿Quieres saber cómo? Puedes hacer el cálculo ahora mismo.

Soluciones TecFood de Teknisa

Una solución de gestión alimentaria específica para cada segmento alimentario

TecFood by Teknisa responde a las formas más comunes de trabajar con la planificación de menús, ya sean descentralizadas o centralizadas.

Existen diversas funcionalidades, informes, KPI y metodología para garantizar una gestión más eficiente de toda la cadena de suministro, desde los costes de producción hasta las compras realizadas teniendo en cuenta las existencias.

Planificación de la producción de comidas:
Utilización de los valores objetivo y otras cláusulas previstas en los contratos;

La facturación:
Atención a todas las cláusulas de los contratos. Cálculo automático de todas las concesiones.

B.I. – Inteligencia empresarial:
Análisis de datos en tiempo real en sus restaurantes colectivos.

Stock:
Análisis periódico de los productos almacenados para garantizar unas compras asertivas. Rotación del inventario con recuento diario generando las necesidades de compra correctas.

Compras / Logística:
Portal de compras para realizar la negociación de precios de forma masiva, generando reducción de costes. Seguimiento de las compras: considerando el menú, el stock y el número de clientes.

Aplicaciones para aumentar el rendimiento de los directivos y sus equipos de planificación y producción:

App Unit Manager, Operations Manager – MyOrder – MyMenu – MyQuest – Question – Aprove;
Cuadro de mando de producción – Cuadro de mando de indicadores para el responsable de la unidad – Cuadro de mando para el responsable de operaciones – Cuadro de mando para el planificador, para una gestión centrada en las personas y los puestos clave.

CONOZCA EL SISTEMA TECFOOD

Gestión de las comidas escolares de acuerdo con las normas del Programa Nacional de Comidas Escolares – PNAE

SchoolMeals by Teknisa permite la ejecución de todo el proceso de producción de las comidas escolares, el desarrollo y la estandarización de los menús y las recetas, que se pueden establecer por tipo de escuela, tradición alimentaria, número de escuelas y por tipo de enseñanza.

Seguimiento y cumplimiento de los requisitos contractuales establecidos por las escuelas contratantes (por parte de los Organismos), lo que garantiza la consecución del objetivo de coste per cápita en la planificación de los menús.

Ofrece recursos para comprobar qué productos aumentan el coste del menú, manteniendo la calidad y los requisitos nutricionales.

Planificación y gestión de las compras, las existencias y la distribución de las comidas transportables:

Las solicitudes de compra, la introducción del número de comensales efectivos y los datos del inventario de existencias de toda la red de colegios, pueden hacerse a través de una aplicación, y los datos constatados en cada colegio pueden enviarse a la Oficina Central de Comidas.

Rotación del inventario para la gestión de desviaciones; control de envases y marcas preferentes; consolidación del volumen de compras; calificación de productos y proveedores; generación de guías de transporte por ruta de entrega y mapa de distribución.

Una solución fiscal que se actualiza constantemente de acuerdo con todas las leyes estatales y federales brasileñas.

CONOZCA EL SISTEMA DE COMIDAS ESCOLARES

Inflightor by Teknisa permite suministrar una aeronave en la medida justa y a tiempo para el vuelo, cumpliendo los requisitos legales de cada país.

Facilita la gestión de la producción de comidas, pasando por el proceso diario de creación y generación del plan de vuelo según los ciclos de cada aerolínea.

Desarrollado con tecnología web, el sistema permite gestionar a distancia varias sucursales y en tiempo real, lo que aumenta el poder de decisión.

Precios / Cálculo de costes:

Cálculo de los servicios prestados en períodos variados;
Generación del precio final en función de los costes de los elementos que componen los servicios;
Elaboración del Manual de Producción y del Manual de Montaje;
Cierre financiero diario o por periodos preestablecidos y hoja de pago bancaria;
NFe – Factura electrónica basada en las entregas emitidas;
Amplia parametrización fiscal y modelo flexible que se adapta a aerolíneas de diferentes nacionalidades y permite un tratamiento diferenciado para varios tipos de monedas.

Servicio de economato:

Control de la emisión y el mantenimiento de las entregas;
Configuración de cada aeronave en relación con el número de pasajeros por clase; servicios de handling, artículos varios y comidas que se servirán.

Planificación y producción de menús:

Planificación y conducción de todas las etapas de montaje de los servicios;
Generación del Mapa de Producción diario, informando de qué, cuánto y cuándo producir;
Elaboración de la planificación de los servicios mediante el control de las células y del tiempo de producción;
Reducción de la pérdida de materia prima y de los restos diarios, utilizando las estadísticas de los pasajeros;
Planificación y realización del montaje de los servicios de vuelo utilizando el sensor kinect;
Configuración de las instrucciones de montaje, con visualización de elementos y fotos de cada bandeja.

CONOCER EL SISTEMA INFLIGHTOR

TecDiet by Teknisa controla la producción, la distribución y los costes de las comidas de los hospitales, siguiendo los estándares nutricionales para elaborar los menús sin afectar a su perfil económico.

Planificación de las comidas del hospital:

Visualización de los costes de preparación del menú por dieta y por plato;
Planificación de menús, evaluando los costes directos, como la materia prima, los desechables y los productos de limpieza;
Análisis de nutrientes y cálculo del valor calórico de cada receta o menú;
Control de las dietas del servicio de habitaciones (personalizadas para cada paciente)
Elaboración de menús por dieta y por servicio, teniendo en cuenta las prescripciones de los pacientes.

Facturación de la comida del hospital:

Cálculo de la facturación según el tipo de contrato y el tipo de dieta, respetando las reglas contractuales (facturación mínima, valor diferenciado por día de la semana, entre otros);
Generación automática de facturas por cliente, por servicio/dieta.

Dieta clínica / Dietoterapia:

Evaluación nutricional y energética del paciente mediante diversos métodos;
Evaluación de los pacientes según pruebas bioquímicas y antropométricas y encuesta dietética;
Elaboración de menú personalizado para el paciente según el estado nutricional;
Verificación de la restricción e intolerancia alimentaria y de la interacción fármaco-nutriente en el menú de cada paciente
Control de las dietas enterales y de lactancia, siguiendo las posibles intercurrencias, pudiendo generar etiquetas e informes.

CONOZCA EL SISTEMA TECDIET

El BigDinner by Teknisa está dirigido a la organización de eventos, comprobando el porcentaje de beneficio en el presupuesto, el control de costes y la visualización de los gastos y posibles ganancias antes de que el evento tenga lugar.

Permite programar las degustaciones y definir el personal asignado al evento. Al realizar el ajuste final, registra todas las pérdidas de material, las sobras y las horas extras de los empleados.

Cálculo de las previsiones de consumo de productos a partir de los pedidos históricos;
Cálculo de las necesidades de materia prima y mano de obra;
Generación de órdenes de producción, basadas en la previsión de ventas de productos y en la cartera de pedidos;
Mantenimiento de los datos referentes a la asistencia del pedido y la actualización del stock según la salida de los productos;
Mapa de separación de productos in natura, productos procesados y materiales para eventos;
Registro de información técnica sobre la estructura de cada elemento implicado, como el tipo de material y el componente;
Trazabilidad de los materiales y registro completo de la ruta de producción de los productos acabados;
Seguimiento de los transportistas hasta la entrega final de las mercancías/pedidos;
Control de la devolución de los productos utilizados y no utilizados en el evento;
Emisión de documentos fiscales según la legislación y las características legales de cada estado o país.

CONOZCA EL SISTEMA BIGDINNER

Transportado / Cocinero Chill y Sous Vide:

Control de los envases para el llenado y para el transporte, de las fechas de fabricación y de las fechas de caducidad de los productos acabados, pudiendo generar solicitudes de existencias y etiquetas inteligentes para el transporte de los productos acabados.

Los gestores también pueden contar con los informes del mapa de producción y distribución, que contienen información sobre la capacidad de los camiones, las rutas de entrega y la cantidad a entregar.

Offshore y Onshore:

Logística de suministros para la elaboración de comidas en plataformas y barcos, según las normas de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa);
Gestión de existencias en línea y fuera de línea con requisición automática de existencias, controlando la validez de los productos, evitando así las multas contractuales;
Creación y mantenimiento de un stock de seguridad. También es posible controlar, mediante varios tipos de informes, la validez, la rotación de productos, los lotes, las muestras, las rutas, los puntos de entrega para cada cliente, la cantidad transportada por contenedor y las etiquetas para el transporte de comidas;
Para el caso de los puntos de venta dentro de las plataformas, los gestores pueden contar con soluciones de automatización comercial específicas para este fin.

CONOZCA EL SISTEMA COOKCHILL

Su empresa necesitará las soluciones para la gestión alimentaria de TEKNISA. Pruébalo.

Deje sus datos a continuación y nos pondremos en contacto con usted.

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Soluciones para la gestión de alimentos en el modelo SaaS

Restaurantes corporativos, producción y procesamiento central de alimentos, comidas transportadas, Cook Chill, Offshore, Catering escolar, buffets y eventos, Catering aéreo, dietas hospitalarias e industria alimentaria

Preguntas frecuentes

El Portal de Compras está integrado en TecFood y ha sido desarrollado por Teknisa para que las tareas de cotización y negociación se realicen de forma masiva y optimizada.

Los precios son publicados por el propio proveedor, lo que elimina las hojas de cálculo y la administración de múltiples correos electrónicos

TecFood se dirige a empresas de catering de todos los tamaños que buscan soluciones para la gestión de los alimentos. Se puede adquirir para los que están en la fase inicial, que utilizan hojas de cálculo o usan software gratuito o muy limitado.

La tabla de planes y precios tiene opciones para diferentes tipos de tamaños de empresas, vaya aquí y compruébelo.

En general, sí, Teknisa se empeña en hacer este tipo de demostraciones.

Sin embargo, es necesario que se haga una alineación para entender el estilo y el tipo de gestión. También dependemos de la disponibilidad del cliente.

Así que, ¡ponte en contacto! Una buena conversación conduce a una excelente solución.

TecFood by Teknisa cubre las formas más comunes de trabajar con la planificación de menús, ya sea descentralizada o centralizada.

Es muy importante que los planificadores inviertan en la estandarización de las recetas y en el uso correcto de los productos, debido a la necesidad de garantizar el cumplimiento del contrato (per cápita, frecuencia de los platos y productos, etc.).

En este caso, las soluciones TecFood by Teknisa actúan como automatizador y estandarizador del proceso y, sobre todo, proporcionan un apoyo total al equipo de planificación.

Teknisa ofrece una herramienta de Business Intelligence – BI para un análisis rápido e intuitivo de los datos de las empresas que operan en el servicio de alimentación. Los directivos pueden contar con gráficos en tiempo real para la visualización de los escenarios de la empresa de forma objetiva.

Además, pueden personalizar los indicadores (KPI) en función de sus necesidades y, en consecuencia, tomar decisiones basadas en la visión exacta de los escenarios y las tendencias.

La adhesión a las soluciones de gestión es una excelente estrategia para reducir los costes, ya que la asertividad de la información recogida y proporcionada por los sistemas y aplicaciones TecFood by Teknisa permite a los equipos realizar una producción más precisa.

También puede evitar que se desperdicien alimentos al elaborar las comidas utilizando, sobre todo, la técnica de escalonamiento y previsión de personas.

Además, puede reducir el consumo de papel para la emisión de requisiciones diarias, menús y recetas.

Los consultores de Teknisa utilizan las mejores prácticas compatibles con el mercado de la restauración porque, desde 1990, han acumulado conocimientos al servicio de los principales actores de este segmento.

De este modo, son capaces de aclarar a los directivos qué procesos y caminos les llevarán a la senda de la productividad y la fidelización de sus consumidores en su conjunto.

Teknisa cuenta con una metodología especial para la implantación del software de gestión alimentaria que comercializa, así como para los procesos que permiten una integración más armónica entre todas las áreas; ya sean de operación, planificación, compras y/o facturación.

Y su empresa también puede contar con apoyo, seminarios web con especialistas y el EAD de TecFood.

El sistema TecFood está basado en la web y puede utilizarse en varios dispositivos móviles. Además, Teknisa proporciona varias apps integradas en TecFood para realizar tareas como:

  • Inventario de existencias;
    Contabilización de facturas;
  • Cálculo del número de comidas a servir;
  • Evaluación de la calidad de las comidas;
  • Aprobación de compras con límites especiales para cada función;
  • Gestión de la dietoterapia;
  • Rutinas de los gestores de Rutinas de los responsables de la Unidad y de las operaciones;
  • Gestión de la seguridad alimentaria y menú digital.

Las soluciones de Teknisa son modulares y se pueden parametrizar para trabajar con los componentes necesarios para el funcionamiento de su negocio.

Las soluciones TecFood by Teknisa son 100% web, en la nube, con control, extracción y distribución de información precisa y actualizada para todos los departamentos, todo en tiempo real.

Están probadas y aprobadas, incluso las de misión crítica y alta demanda, con aproximadamente 1.500 usuarios simultáneos a través de la web.

  • Generación y validación previa de obligaciones accesorias;
  • Sistema aprobado en todos los estados;
  • Gestión de los documentos entrantes a través de las consistencias fiscales;
  • Integración de los impuestos a recaudar con los financieros y generación de guías;
  • Gestión y cálculo de todos los regímenes fiscales;
  • Flexibilidad en la parametrización y el tratamiento de las reglas fiscales;
  • Para evitar reajustes al cerrar la generación del SPED, los informes de coherencia fiscal señalan e identifican las posibles situaciones de cada impuesto.
  • Resultado/facturació;
  • Días de stock;
  • Valor de ajuste del inventario;
  • Inflado del producto;
  • Productividad, Objetivo x
    Realizado;
  • Impacto financiero;
    Estratificación de los resultados por empresa, región, supervisor y sucursal;
  • Evaluación de los costes directos, como las materias primas, el material desechable y los productos de limpieza;
  • Los gastos indirectos, como los salarios, las tasas, los impuestos y los costes fijos;
  • Cuenta de resultados de explotación (ORD): para analizar los resultados de cada unidad sin necesidad de cerrar los libros;
  • Comparaciones entre el menú previsto y el real: para evitar el despilfarro y el aumento de los costes.

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