DRO: ¡simplifique la rutina del gerente de unidad!

La rutina de un gerente de unidad exige mucha atención en cada actividad desempeñada. Esto porque el nutricionista debe estar siempre atento, no apenas a la planificación de menú, como a la de valores, stock, entre otros detalles.

Y, hacer la gestión de cada ítem puede exigir bastante tiempo, ocasionando una sobrecarga al profesional responsable. Vale recordar que el desempeño del gerente de unidad es decisivo para el buen desempeño de una cocina corporativa.

De este modo, ¿cómo garantizar un control más minucioso de cada proceso de la rutina del profesional, y también obtener buenos resultados?
La respuesta está, una vez más, en la tecnología. Por medio de softwares de gestión especializados, es posible optimizar el acceso a informaciones en tiempo hábil, facilitando la ágil toma de decisiones estratégicas.

¿Quiere saber de qué forma la tecnología puede mejorar la gestión del gerente de unidad? Es sólo continuar acompañándonos para descubrir. ¿Vamos a simplificar? 🙂

La trabajosa rutina de quien es gerente de unidad

Se sabe que  la función de gerencia se define de acuerdo con cada atribución. Y, si usted es gerente de una empresa que ofrece comidas colectivas, probablemente ya conoce la diferencia entre cada profesional.

Los gerentes de unidad; como el propio nombre sugiere, administran una unidad; ya los gerentes operativos, por su parte, realizan su gestión en más de una unidad.

Sea cual sea la función desempeñada, en ambos casos, es necesario lidiar con una logística estratégica para administrar una cocina o las comidas colectivas como un todo.

Sin embargo, es común que, en la práctica, el gerente de unidad no centralice las informaciones trabajadas. Es decir, cada control es hecho de forma separada en diferentes planillas. Por ejemplo, la gestión de stock es realizada en una, mientra que el presupuesto es medido en otra, y así sucesivamente.

Consecuentemente, ese tipo de gestión lleva mucho tiempo para ser hecha. Y, en el caso del control del presupuesto y del levantamiento de gastos con productos, puede ser aun más trabajoso, ya que los valores cambian a todo  momento. Principalmente si consideramos algunos factores como inflación del mercado, estacionalidad de determinadas mercancías, etc.

En resumen: todo debe estar siempre bien alineado. Puesto que, los procesos conversan entre sí.

Siendo así, ¿por qué no contar con una tecnología para centralizar los procesos en apenas una plataforma? ¡Imagínese poder visualizar, con rapidez, cada indicador en apenas una única pantalla!

Con el informe de DRO, es posible. Y le vamos a explicar el porqué a continuación. ¿Vamos a averiguarlo?

La tecnología como principal aliada

El DRO (Demostrativo de Resultado Operacional) define indicadores donde el sistema muestra su resultado. Es decir, informaciones de cuanto fue gastado, recibido y lo que va a sobrar, etc.

Haciendo uso de la tecnología, el gerente de unidad, u operativo, tiene acceso, a una única pantalla, a indicadores que lo ayudan a trabajar con más objetividad.

Por ejemplo:

En el panel de entregas del día, es posible tener acceso a todas las informaciones diarias, con datos sobre el proveedor y número de la nota. Esa función facilita en la planificación previa, tanto del recibimiento como del menú del día siguiente.

É possível, inclusive, o acompanhamento das entregas, até mesmo em situações onde o comprador realiza os pedidos na matriz, e a nutricionista acompanha de sua unidade.

O mesmo vale para a análise de custos, em que é possível ter acesso ao valor do dia dos produtos enumerados, já calculados com parâmetros de inflação.

Outra função interessante é o acompanhamento dos dias em que determinado produto atende. A quantia em estoque de matéria-prima, levando em consideração a quantidade gasta da mesma diariamente e a data de validade.

Demonstrativo de Resultado Operacional

O software centraliza informações essenciais ao gerente em uma única tela, possibilitando ações estratégicas em tempo hábil.

Vale lembrar que, no software, os indicadores mais utilizados são: faturamento bruto, impostos, faturamento líquido, consumo, custo de mão de obra, investimentos.

A hora de investir é agora!

Em suma, a tecnologia surge como aliada para descomplicar os processos de uma empresa, tornando-os mais dinâmicos.

E, no caso do relatório de DRO, os resultados podem ser observados, principalmente, em ganho de performance do gerente de unidade e na economia dos gastos da empresa.

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Deixe seu contato que um de nossos consultores irá te retornar e detalhar o que sistema de gestão para o gerente de unidade poderá fazer para alavancar seu negócio.


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