Gestión de restaurantes corporativos | concesionarias de alimentación 

Gestión de menús, stock, compras, costos, facturación y producción

TecFood by Teknisa es una de las soluciones que componen el conjunto de softwares indicados para las concesionarias de alimentación, que actúan en la producción y en la distribución de comidas colectivas.

Se trata de una herramienta ERP para restaurantes que hace más ágil y más precisa la planificación de menús, el acompañamiento de la producción, el control de los costos planificados y realizados y la identificación de desvíos y sus causas.

Todo eso es para que la automatización de procesos y el monitoreo promuevan la reducción de costos directos e indirectos involucrados en la producción de los alimentos, lo que, hoy en día, es un factor que debe ser tratado con mucha atención y actitudes correctas.

TecFood es una herramienta 100% web, con control, extracción y distribución de informaciones precisas y actualizadas para todos los departamentos de su restaurante corporativo, todo en tiempo real. Éste es probado y aprobado, inclusive en misión crítica y alta demanda, con aproximadamente 1,500 usuarios simultáneos vía web.

Sepa como TecFood impacta positivamente en los resultados financieros de sus restaurantes

¿Usted hace el análisis de costos diariamente para saber si lo que fue planificado está siendo cumplido?

La frecuencia con la cual usted evalúa el resultado financiero de las Unidades de sus restaurantes es esencial para garantizar la transparencia de los números y de las tomas de decisión.

La implantación del TecFood es esencial, pues con éste es posible hacer la gestión diaria de los costos, o sea, los gerentes de cada unidad pueden realizar un trabajo de análisis y planificación cotidiana. Esa funcionalidad permite una mejor comprensión, sobretodo si lo que es  planificado está siendo cumplido, haciendo posible, por ejemplo, algún tipo de adecuación en el presupuesto. Consecuentemente, se evita que la empresa llegue a fin de mes con el resultado negativo. El objetivo es optimizar la gestión, haciéndola eficiente y que los números sean fidedignos.

Con el sistema TecFood es posible establecer una meta de costos con la finalidad de facilitar el análisis gerencial de los resultados. Es una solución ERP fundamental para el análisis de la factibilidad de los servicios de comida, identificando los puntos de desvío y las causas de los errores de ejecución.

El sistema es compuesto por los módulos de Costos, Stock, Facturación, Compras y Calidad que funcionan de forma integrada, trayendo alto desempeño para todas las operaciones. Una de sus mayores ventajas es ser totalmente parametrizable y adaptable a los processos estratégicos de su empresa.

¡Acompañe nuestros casos de éxito!

Case Maná


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El software de Teknisa vino para ampliar el control de la gestión, los indicadores, los mecanismos que necesitábamos para que pudiésemos garantizar la entrega de nuestro producto para nuestro cliente.

Guilherme Minuzzo, Gerente de Operaciones y socio


MANÁ DO BRASIL

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TecFood By Teknisa 1


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Encontramos en las soluciones Teknisa, algo que pudiese realmente agregar valor a nuestra empresa, apoyarnos en la toma de decisión, y mejorar mucho, a la gestión de nuestros procesos.

Pedro Suassuna, socio y director
COZZI

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¿Planificación de menús: descentralizados o centralizados? ¿Como usted prefiere?

TecFood by Teknisa atiende a las formas más comunes de trabajar con planificación de menú, sean éstas descentralizadas o centralizadas. Pero, la más utilizada e indicada es la centralizada. Ésta ha sido aplicada en gran escala en las empresas de comidas colectivas. Esta metodología tiende a garantizar una gestión más eficiente de los costos, pues los profesionales están dedicados solamente a la planificación del menú, manteniendo el enfoque en costo.

Es muy importante que los planificadores inviertan en la estandarización de recetas y en el uso correcto de productos, sabiendo que es necesario garantizar el cumplimiento del contrato (per cápitas, frecuencia de platos y productos, etc.). En este caso, el sistema TecFood actúa como el automatizador y estandarizador de los procesos, dando total apoyo al equipo de planificación.

Aviso importante: Planificación de menú enfocada en la gestión de los costos

Después que la centralización del menú es adoptada, el gerente autoriza al gerente de Unidad para la atención y contacto con el cliente. De lo contrario, si la planificación de menú es dejada en las manos de la Unidad, no habría ese cuidado con la estandarización, tampoco la garantía de que tal Unidad, al momento de elaborar el menú, estará enfocada en la planificación y en la gestión del costo.

Planificación de la Producción de comidas: utilización de la meta de valores y otras cláusulas prevista en los contratos

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Decisiones necesitan ser tomadas todo el tiempo. ¡Tómelas con seguridad!

Reducción de costos – ROI – Retorno de la inversión 

¡Sepa como ahorrar MILLONES por año utilizando el sistema TecFood by Teknisa!

  • Reduzca 2,0% en la Compras
  • Reduzca 1,5% en el Stock
  • Aumente 1,5% en la Facturación
  • Reduzca 2,0% en el Menú
  • Ahorro promedio de 7% al mes

¡Realice ahora mismo una simulación del valor que usted ahorrará utilizando el sistema TecFood!

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Facturación: atención a todas las cláusulas de los contratos

Verificación automática de todas las concesiones

Gran parte de las empresas aún realiza el proceso de facturar de forma manual, centralizándolo en las manos de los profesionales que tratan las particularidades de cada contrato utilizando recursos poco confiables tales como planillas, cuadernos, anotaciones, etc. El punto negativo de todo eso es la vulnerabilidad que la gestión manual puede ocasionar. Por ejemplo, el profesional puede descuidarse en relación a las cláusulas diferenciadas de cada contrato, y generar pérdida de facturación.

En función de las particularidades contractuales, las empresas deben optar por una automatización que verifique cada concesión, sin depender del profesional para aplicar a reglas y realizar el proceso de forma manual.

Teniendo en vista que son muchas las informaciones y reglas de los contratos (compensación, tablita, mínimo de efectivos) que pueden ser fácilmente olvidadas, la automatización de la facturación con TecFood es una estrategia esencial a las organizaciones para reducir la incidencia de errores, que generan perjuicios en la facturación.

Es importante resaltar que, aunque la automatización sea recomendada, la premisa para obtener éxito en cualquier operación es tener un proceso bien definido, pues, a partir de éste, los profesionales sabrán como actuar en cada situación.

CTA para baixar o ebook processos bem definidos

B.I. – Business intelligence: análisis de datos en tiempo real en sus restaurantes corporativos

TecFood

Para que las soluciones promuevan una gestión simplificada, es fundamental que las informaciones, los datos y los resultados estén al alcance de los gerentes en tiempo real. Por eso cuente con indicadores e informes gerenciales para mejorar la gestión de su restaurante corporativo.

  • Resultado/Facturación;
  • Inflación de los productos;
  • Días de stock;
  • Valor de ajuste de stock;
  • Productividad, Meta x Realizado;
  • Impacto financiero;
  • Identificación de desvíos de la planificación y sus causas;
  • Estratificación de resultados por empresa, regional, supervisor y sucursal;
  • Programación de envío automático de los informes gerenciales por e-mail para usuarios-clave, tales como directores y propietarios;
  • Planificación de menú: para evaluar los costos directos tales como materia prima, descartables y productos de limpieza;
  • Gastos indirectos tales como suedos, encargos, impuestos y costos fijos;
  • Demostrativo de Resultado Operacional (DRO): para análisis de los resultados de cada Unidad sin que haya la necesidad de cierre contable;
  • Comparativos entre el menú planificado y el realizado: para evitar desperdicios y la elevación de los costos.

Para la gerencia enfocada en las personas y cargos-clave, cuente con el Panel de Indicadores para el gerente de Unidad, Panel para el gerente de operaciones y el Panel para la Planificadora.

Stock: análisis periódico para garantizar compras precisas

¿Usted hace inventario rotativo con conteo diario generando la correcta necesidad de compras?

Gran parte de las empresas realiza el inventario apenas mensualmente, pero esa forma acaba afectando el análisis de costos, la generación del volumen de compras, además de varios otros puntos. Por ejemplo, si el inventario es realizado apenas a fin de mes, usted puede quedarse durante todo el mes pensando que el costo se encuentra contabilizado de una forma, y, cuando se da cuenta, la Unidad no hace la retirada de varios productos, es decir, el resultado no era real.

Por eso, Teknisa recomienda el sistema TecFood con su módulo de stock. Por medio de éste es posible hacer un inventario rotativo, con un conteo diario de un porcentual de stock, de modo que realice un monitoreo periódico.

¡Preste atención! Análisis diario del stock que garantiza también compras inteligentes

Si el inventario es hecho solamente a fin de mes y si las compras son quincenales o semanales, probablemente generará necesidad de compras indebidas. En ese caso, se podrán comprar varios productos a más o a menos, se generarán trabajos adicionales de pedidos extras y cancelaciones.

Stock: La solución TecFood es especializada en gestión de stock de restaurantes corporativos y permite:

  • Administrar las rutinas de ajustes de inventario, inventario rotativo y/o stock ciego para identificar desvíos de mercancías.
  • Hacer la gestión de lote de mercancías, así como tener el control de las fechas de validez de todos los productos almacenados, y, también, contar con la función de rastreo.
  • Visualizar, de forma online el inventario del stock de las sucursales, así como el movimiento de los productos de cada una para agilizar la toma de decisiones.
  • Tener el control de las fechas de fabricación y validez de los productos terminados, así como rastrearlos.
  • Hacer la gestión de entregas por medio de informe de mapa de distribución, con informaciones de capacidad de transporte de los camiones, rutas de entrega y cantidad a ser entregado por cliente.
  • Administrar las retiradas de los diversos tipos y divisiones de stocks sean éstos de materia prima o de productos semi terminados y terminados, utilizando los varios tipos de control existentes en la herramienta.

Aviso importante: stock ciego para identificar desvíos de mercancías

Para utilizar esa modalidad, solo hay que hacer el inventario y los ingresos en el módulo de stock de TecFood, pero no permitiendo que el operador tenga conocimiento del stock virtual, o sea, el resultado será una comparación entre el stock físico y el virtual. De esa forma, es posible apuntar los desvíos y la mala aplicación de los recursos.

Compras / Logística: Portal de Compras para hacer negociación de precios de una forma masiva, generando reducción de costos

Generalmente los compradores acumulan actividades que van desde la cotización de los precios, hasta la negociación, evaluación de los mejores precios, generación de los pedidos y la gerencia y realización de las cancelaciones y de los pedidos extras. Pero, su principal misión debería ser la negociación.

¡Para enfocar en esa misión es fundamental contar con un Portal de Compras! Por medio de esa herramienta, es posible cotizar precios, negociar y disponer pedidos de compra. Los precios son colocados por el propio proveedor y el comprador no necesita manipular planilla de cotización y, además de eso, no hay necesidad de enviar y administrar varios e-mails que tratan de asuntos de fecha de entrega, cantidades, valores negociados, entre otros.

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