Banzeiro

Cuando un restaurante alcanza el éxito, junto con el reconocimiento, surgen temas que van más allá de la peculiaridad del sabor y de la calidad del servicio ofertado. Claro que esos detalles son muy importantes, pero es necesario estar al frente y, en este momento, contar con la tecnología puede hacer la diferencia. Tener acceso a las soluciones que permitan integración entre todos sus procesos – desde el control de stock en la cocina hasta la boleta de pago de los empleados – y que proporcionen informes con datos fidedignos es un factor determinante para garantizar un buen desempeño.

Banzeiro Cozinha Amazônica pasó exactamente por eso y, en alianza con Teknisa, encontró la mejor manera de superar los desafíos y afirmarse como referencia gastronómica. Fundado en 2009, en Manaus, Banzeiro se destacó al presentar platos dirigidos a la culinaria amazónica. Con ingredientes típicos de la región, el chef Felipe Schaedler crea recetas sorprendentes que han conquistado a turistas de todo el mundo que pasan por la región.

El restaurante es compuesto por ambientes para el almuerzo y para la cena con una decoración que nos transporta a la cultura local – elementos indígenas, esculturas en madera, paja y plantas típicas.

En el menú, el plato de entrada que sobresale es el pastel de cumare (tucumã) y el caldo de tucupi, jambu y camarón fresco, pero el destaque va para la inusitada hormiga campestre y espuma de yuca. Además de las ensaladas y de los risotos, en los platos principales es posible saborear pescados como el pirarucu y el tambaqui, además de la sabrosa farofa de uarini. Para cerrar con llave de oro, los postres tradicionales como el Brownie de Macaxeira con Helado de Tapioca, el Petit Gateau de Cupuaçu y el Dadito de Tapioca con Manjar Blanco.

Todas estas verdaderas obras gastronómicas dieron a Banzeiro diversos premios, entre ellos, por cinco años consecutivos, el premio “La Mejor Cocina Amazónica”, por la revista Veja Comer & Beber Manaus. Del 2012 al 2014, Felipe Schaedler fue reconocido por la misma revista como “Chef del Año” y, en 2013, estuvo en el “Top 10 Traveler’s Choice Restaurantes 2013 Brasil”, por TripAdvisor.

“Banzeiro Cozinha Amazônica es una pequeña muestra de la gran diversidad de productos, colores y sabores de nuestra tierra. Somos apasionados, derretidos por la Amazonía y, contribuir para su cultura gastronómica con nuestros platos es un un inmenso placer”. (Felipe Schaedler)

El gran encuentro

Banzeiro ganó notoriedad y se afirmó en el mercado gastronómico en un corto espacio de tiempo. En menos de diez años, el restaurante se volvió referencia y necesitó adaptar todos los procesos gerenciales para garantizar el control de todas las etapas – desde las retiradas de productos en stock, por ejemplo, hasta la boleta de pago de los empleados. Ya no había condiciones de conducir la empresa por medio de planillas y registros manuales.

O sea: era necesario encontrar un software que fuese capaz de atender las demandas que fuesen más allá de las ollas y de los platos increíbles. Y, así, empezó la búsqueda por una herramienta que fuese capaz de ayudar en la automatización de los procesos y el gerenciamiento del negocio.

Fue en 2014 que Teknisa pasó a hacer parte de la historia, haciéndose aliada de Banzeiro – que fue adquiriendo los módulos del sistema, como el ForSale y el Waiter, de Odhen por Teknisa.

“Hacíamos parte del control en planillas y la otra parte era realizada por otro sistema, que con el crecimiento del negocio, no logró atendernos más. Poco a poco fuimos adquiriendo los módulos como gestión de ventas, cuentas a pagar, cuentas a recibir, controles bancarios, contabilidad, fiscal y, por último estamos implantando el sistema Boleta de Pago, que ya está en la nube y eso facilita bastante el control y todos los procesos”, resalta el director de Banzeiro, Thiago Schaedler.

Con informes gerenciales eficientes, Teknisa tiene como premisa facilitar la rutina de la empresa. Los datos son generados instantáneamente – mientras la tienda vende es posible tener acceso a informaciones como el costo del plato, ficha técnica así como la de generar un comparativo de ventas, por ejemplo.

“Es un paquete de soluciones y servicios que incrementaron mucho en nuestra organización interna”. (Thiago Schaedler)

Las soluciones contratadas

Waiter

Uno de los sistemas adquiridos por Banzeiro fue el Waiter – que hace posible que el camarero vaya hasta la mesa para tomar el pedido y, mientras está allá, ya tiene la impresión del pedido tanto en la cocina como en el bar, eliminando, así, la necesidad de comanda manual para digitar. Tambien dispone la relación de productos con todas las observaciones, como historial de venta y de cancelación, por ejemplo. Con la gestión de ventas, es posible visualizar todas las informaciones más relevantes inmediatamente – lo que facilita el proceso y ayuda en las tomas de decisiones.

Atendiendo los temas burocráticos fiscales

A través de la integración de los sistemas, Banzeiro también logra realizar la transmisión de la factura electrónica, que es una exigencia de la Secretaría de la Hacienda del Estado de Amazonas.

Hosting

Banzeiro no tiene más un servidor físico. Con la contratación del Hosting, de Teknisa, todos los datos quedan almacenados en la nube, lo que hace que la empresa gane en estabilidad y seguridad de las informaciones.

Zmart BI

La solución más reciente contratada por Banzeiro fue Zmart, que funciona como un BI en forma de aplicativo, el cual genera indicadores en tiempo real y ayuda a trazar el panorama y el desempeño de los equipos y de las ventas. Esta herramienta facilita bastante las tomas de decisiones por parte de los directores de la empresa.

Porqué contratar a Teknisa

Además de la búsqueda por la adecuación de los procesos, es importante estar atento al momento de elegir cual es el software house que optará para su proyecto. Además de soluciones robustas e integradas, es primordial que exista el compromiso con su equipo – desde la implantación hasta la finalización del proceso. Un soporte que realmente esté a disposición y que compreenda la singularidad de su negocio va a garantizar el éxito de las operaciones y de la gestión.

“Existe una muy buena relación, muy próxima, inclusive con los propietarios de Teknisa y eso nos pasa seguridad. Usted puede llegar y discutir un proyecto, porque tanto el equipo Comercial como el de Soporte están siempre a disposición – desde la implantación. Esa proximidad con las personas que están detrás del sistema es muy importante”, resalta Thiago.

Más que procesos bien definidos e integración de los sistemas es preciso encontrar una desarrolladora de software que vea a su empresa además de números, una que crea en sus proyectos y dé todo el soporte necesario para que usted tenga éxito en su gestión. Tan importante como soluciones robustas es tener un equipo que esté siempre en busca de las mejores alternativas para sus negocios.