Tanto los restaurantes como las grandes concesionarias de alimentación necesitan estar atentos a diversos factores que son determinantes para garantizar el éxito del negocio. Detalles que son viejos conocidos de los gerentes que están al mando de esas corporaciones y van más allá de una buena atención, del ambiente agradable y de los platos sabrosos.

Uno de los principales desafíos es lograr anular las diferencias entre las informaciones en la entrada de productos y las informaciones disponibles por el área de compras. Para eso, es primordial realizar el levantamiento de las facturas y comparar los precios de los productos que constan en la orden de compra. Garantizar productos de calidad y conseguir los mejores precios con los proveedores también es muy importante en el sentido de alcanzar y mantener el margen de ganancia esperado.

Para ello, tan importante como invertir en grandes sistemas, es común – es necesario – que las empresas tengan un equipo de compras enfocado en investigar y validar los mejores productos, con menores precios y nuevos proveedores. Además del buen desempeño de ese departamento, los procesos necesitan ser bien definidos para que las ganancias sean, de hecho, aprovechadas.

Equipo de compras de Banzeiro fortalecida por el TecFood

Fundado hace 13 anos, Banzeiro Cozinha Amazônica precisó enfrentar esos procesos cuando vió el reconocimiento del mercado gastronómico tocar su puerta. Además de implantar sistemas que ayudaban en la automatización de los procesos – como Waiter, Zmart BI y Hosting (almacenamiento en nube) – también fue necesario invertir en un sistema que ofreciese un soporte mucho más interno, implicando la gerencia de la propia cocina. Para atender a esa demanda, módulos del TecFood fueron esenciales.

“El antiguo sistema no integraba el stock con compras y financiero. Era todo separado. Hoy, todo eso ya está integrado y, así, logro hacer compras visualizando lo que hay en mi stock”, cuenta Ercilio Leão, responsable por el área de compras.

Ercilio resalta que, con TecFood, en el propio pedido es posible verificar si fue enviada la solicitud de algún ítem especifico y también verificar si hay algún producto en stock o no. El sistema permite averiguar el motivo de las solicitudes para garantizar que realmente no existan pérdidas.

“Por estar integrado a los demás sectores, en el módulo financiero, por ejemplo, podemos visualizar los temas de compras. En el historial queda detallado lo que compramos, lo que el proveedor entregó y lo que dejó de comprar así como tenemos el control total de las ASs (Órdenes de Compra)”, resalta.

Para Leão, el producto es bastante específico y actúa como facilitador de los processos. “Además de la agilidad de poder acompañar las ventas realizadas práticamente en tiempo real, el sistema presenta datos reales – lo que garantiza una seguridad para la empresa”, finaliza.