Reducción de Costos

A través del acompañamiento periódico de toda el área operativa y del departamento de compras el objetivo de este servicio es proporcionar reducción en los costos de materia prima. Reduzca hasta 5% los costos de su materia prima:

Continue activo en el mercado y presente buenos índices de crecimiento enfocándose en la reducción de costos.

Las consultorías y soluciones de Teknisa son capaces de señalar caminos alternativos e inclusive revelar puntos conflictivos que carecen de atención. Teknisa actúa fuertemente en el sector de Food Service y está en este mercado desde 1990, aplicando las mejores prácticas y consiguiendo, a través de su metodología, reducir hasta 5% los costos de materia prima.

Análisis son realizados diariamente por especialistas que hacen el acompañamiento para la identificación de los desvíos y problemas identificados en la operación. Para hacer la gestión de costos, estas informaciones son enviadas a la alta gerencia de la empresa/cliente para la toma de decisión. La excelencia de los resultados es alcanzada por medio del levantamiento de procesos y de la identificación de “puntos críticos”. Después de este estudio, se define, de forma personalizada, las herramientas y el método que serán empleados.

Aplicación del proyecto de reducción de costos:

Implantación de la planificación centralizada;

Redefinición de algunos procesos internos.

Presentación diaria de los resultados de las unidades para la alta gestión;
Análisis de los resultados de todas las unidades a través de herramientas de BI;
Definición de los informes utilizados.
Verificación del CMV actual: se define el porcentaje de CMV inicial, calculado por la relación de los costos de materia prima y la facturación bruta;
Análisis de la facturación bruta actual;
Preparación de las áreas y unidades en la correcta utilización del sistema;
Análisis de los valores negociados por el área de compras X valor de mercado;
Análisis y monitoreo de las recetas locales y estándar;
Definición de indicadores de resultado;
Análisis diario de los costos planificados y realizados;
Comparativo y análisis de los costos estándar y planificado;
Acompañamiento del número de comidas servidas;
Monitoreo de los stocks;
Acompañamiento de algunas unidades para la evaluación y capacitación del equipo de producción y distribución;
Acompañamiento y análisis de los inventarios de stock;
Cambio / redefinición de los procesos operativos;
Cambio / redefinición de los procesos del área de compras / Centralización de compras;
Estructuración o cambio de los procesos del área de planificación centralizada;
Capacitación de los gerentes de unidad, supervisión, directiva y usuarios de sistema.

Ventajas:

Minimiza las influencias del mercado en el resultado del proyecto;

Crecimiento de la empresa no favorece el resultado.

No afecta a la mano de obra;

No afecta a la calidad de la comida;

No afecta a los menús negociados;

Representa en promedio 50% de los costos de la empresa.

Gestión de los resultados:

Gestión diaria de costos;

Costos y gestión basados en la actividad;

Análisis del resultado antes de fin de mes;

Costo-objetivo – análisis del pre-costo;

Datos fidedignos;

Acompañamiento de uso de los sistemas y procesos;

Sugerencias de mejoras e identificación de desvíos.

Indicadores e informes para decisiones más seguras:

Impacto Financiero;

Días de Atraso;

Costo Estándar x Costo Planificado;

Comparativo Estimados x Efectivos;

Extras;

Evolución de Costos;

% CMV;

% MDO;

% Gastos.