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Redução de Custos

Através do acompanhamento periódico de toda área operacional e do departamento de compras o objetivo deste serviço é proporcionar redução nos custos de matéria-prima. Reduza em até 5% os custos de sua matéria-prima:

Continue ativo no mercado e apresente bons índices de crescimento focando na redução de custos.

As consultorias e soluções da Teknisa são capazes de apontar caminhos alternativos e até mesmo revelar pontos conflituosos que carecem de atenção. A Teknisa atua fortemente no setor de food service e está nesse mercado desde 1990, aplicando as melhores práticas e conseguindo, através de sua metodologia, reduzir em até 5% os custos de matéria-prima.

Análises são realizadas diariamente por especialistas que fazem o acompanhamento para identificação dos desvios e problemas identificados na operação. Para fazer a gestão de custos, essas informações são enviadas à alta gerência da empresa/cliente para tomada de decisão. A excelência dos resultados é alcançada por meio do levantamento de processos e da identificação de “pontos críticos”. Após esse estudo, define-se, de forma personalizada, as ferramentas e o método que serão empregados.

Aplicação do projeto de redução de custos:

Implantação do planejamento centralizado;
Redefinição de alguns processos internos;
Apresentação diária dos resultados das unidades para a alta gestão;
Análise dos resultados de todas as unidades através de ferramentas de BI;
Definição dos relatórios utilizados.
Verificação do CMV atual: define-se a porcentagem de CMV inicial, calculado pela relação dos custos de matéria-prima e o faturamento bruto;
Análise do faturamento bruto atual;
Preparação das áreas e unidades na correta utilização do sistema;
Análise dos valores negociados pela área de compras X valor de mercado;
Análise e monitoramento das receitas locais e padrão;
Definição de indicadores de resultado;
Análise diária dos custos planejados e realizados;
Comparativo e análise dos custos padrão e planejado;
Acompanhamento do número de refeições servidas;
Monitoramento dos estoques;
Acompanhamento de algumas unidades para avaliação e capacitação da equipe de produção e distribuição;
Acompanhamento e análise dos inventários de estoque;
Alteração / redefinição dos processos operacionais;
Alteração / redefinição dos processos da área de compras / Centralização de compras;
Estruturação ou alteração dos processos da área de planejamento centralizado;
Capacitação dos gerentes de unidade, supervisão, diretoria e usuários de sistema.

Vantagens:

Minimiza as influências do mercado no resultado do projeto;

Crescimento da empresa não favorece o resultado.

Não afeta a mão de obra;

Não afeta a qualidade da refeição;

Não afeta os cardápios negociados;

Representa em média 50% dos custos da empresa.

Gestão dos resultados:

Gestão diária de custos;

Custos e gestão baseados na atividade;

Análise do resultado antes do final do mês;

Custo-alvo – análise do pré-custo;

Dados fidedignos;

Acompanhamento de uso dos sistemas e processos;

Sugestões de melhorias e identificação de desvios.

Indicadores e relatórios para decisões mais assertivas:

Impacto Financeiro;

Dias de Atraso;

Custo Padrão x Custo Planejado;

Comparativo Estimados x Efetivos;

Extras;

Evolução de Custos;

% CMV;

% MDO;

% Despesas.