Sistema de alimentación en alta mar
Produzca el volumen preciso de alimentos por recipiente, elimine el desperdicio, la escasez y las sobras en stock
Innovar el proceso de confirmación de alimentos a través de aplicaciones, agilizar la producción y garantizar la excelencia en los pedidos y la recepción de “rancho” (materia prima).
Teknisa: retos superados en la gestión de alimentos en alta mar
Planificar los menús con rapidez y eficacia, optimizando los recursos
Crea menús con precisión, en función del volumen de POB (personas a bordo) y de la cantidad per cápita de preparaciones por plataforma, lo que permite un cálculo preciso de las compras y una gestión eficaz de las existencias, con control de lotes y fechas de caducidad de los productos e integración con los inventarios periódicos. Además, utiliza aplicaciones de reserva de servicios, que muestran las intenciones de consumo, optimizando la cadencia de producción.
Reducir los errores en la distribución del material de tierra a las plataformas
Defina rutinas de inventario rotativo que le permitan supervisar y gestionar las existencias y poner de manifiesto posibles desviaciones, utilizando aplicaciones que le permitan escanear códigos QR o códigos de barras individuales para cada producto. Facilite la distribución de productos a las plataformas importando requisiciones con las necesidades de suministro de cada buque.
Evitar el despilfarro produciendo la cantidad adecuada de alimentos
Planificar, controlar y calcular todo el equipamiento, como artículos de aseo y ropa de cama, en función del número de personas a bordo (POB) y de la posición de las existencias. Realizar la compra de estos artículos a través del portal de compras de forma ágil y práctica, coherente con el supuesto previamente definido.
Aumentar los beneficios y los resultados mediante decisiones asertivas
Definir hipótesis y objetivos de costes para cada plataforma, garantizando la previsibilidad de las operaciones. Minimizar las compras adicionales y los elevados costes logísticos utilizando herramientas de control de existencias que garanticen la precisión en la generación de pedidos. Apoyarse en algoritmos para obtener las mejores opciones de compra y garantizar la eficiencia operativa.
Retorno de la inversión en sistemas
Controle sus costes con el sistema TecFood y alcance:
Reducción de 2,0% en costes de menú,
Reducción de 2,0% en los costes de compra,
Disminución de 1,5% en los niveles de existencias,
Aumento de 1,5% en facturación
Garantizamos un ahorro medio de 7% al mes.
Restauración en alta mar: gestión eficaz con análisis de datos
¿Cómo pueden nuestras soluciones optimizar su gestión?
- Control CMV: Aplicar estrategias y utilizar herramientas avanzadas para mantener el coste de las mercancías vendidas (COGS) dentro de los objetivos establecidos, garantizando una gestión eficaz de los costes y maximizando la rentabilidad.
- Aprobación y flujo de trabajo: Sistematización rigurosa de los procesos de aprobación de menús y compras mediante flujos de trabajo automatizados, garantizando que todas las compras se ajusten perfectamente al presupuesto previsto y contribuyan a la eficacia operativa y financiera.
- Cálculo automático: Herramientas para calcular el volumen de negocio de forma automática y precisa.
- Gestión avanzada de contratos: Módulos para gestionar eficazmente los contratos, incluidos los precios diferenciados y los ajustes.
- Tecnología de IA: Uso de la inteligencia artificial para el recuento de personal y la fidelización de clientes mediante encuestas de satisfacción.
- Compras automatizadas: Consolidación de las solicitudes de compra en un entorno único y cálculo automático de la necesidad real de adquirir los productos solicitados por una UAN.
- Gestión de existencias: Seguimiento de todos los movimientos de existencias, garantizando una reducción de hasta 1% en los costes de existencias, así como el control del valor, la cantidad y la fecha de caducidad de los productos en existencias.
- Análisis de datos con BIHerramientas de Business Intelligence para el análisis detallado del presupuesto frente a lo que se ha conseguido y la racionalización del cierre mensual.
- Aumento del volumen de negociosEstrategias para aumentar los ingresos, como la venta de productos adicionales, tiendas y aplicaciones de entrega.
- Diversificación de serviciosImplementación de servicios adicionales como instalaciones, islas gastronómicas y otros, con el objetivo de aumentar los ingresos.
- Optimización de costes en el desarrollo de menús: Control meticuloso de los costes en la elaboración de los menús, de acuerdo con los presupuestos preestablecidos y mediante análisis exhaustivos de los datos mensuales de los menús.
- Gestión avanzada de costes fijos y prorrateoGestión detallada de los costes fijos con flexibilidad para prorratear gastos y beneficios a cada servicio ofrecido, mejorando la eficiencia financiera.
