Servicios y BPO de Teknisa

Ponga a su empresa por delante de la competencia y aumente su relevancia en el mercado alineando los procesos operativos con las buenas prácticas del mercado.

consultoria e servicos

Reducción de costes

Mediante metodologías asertivas, es posible reducir los costes de las materias primas hasta un 5%. Conozca las soluciones que ofrecemos a su empresa y ahorre recursos.

Consultorías

La búsqueda de servicios de consultoría permite una mirada más precisa y estratégica de su negocio, proporcionando acciones estratégicas que llenan las lagunas y añaden más resultados al negocio.

Externalización

Invertir en soluciones de servicios externalizados reduce su estructura operativa, lo que contribuye a la reducción de costes, además de hacer más práctica la gestión. Más información.

Consultorías 1

Las empresas que se han beneficiado de la mejora de procesos indican la consultora Teknisa Service

Vea lo que dicen algunos clientes de TEKNISA sobre el Servicio Teknisa

La puesta en marcha del proyecto contribuyó a una mayor asertividad en nuestros controles relacionados con la fase de planificación, lo que se tradujo en ganancias probadas relacionadas con el consumo de materiales.

Gabriel Garcia
GRUPO RISOTOLÂNDIA

Como la BPO tiene informes sistemáticos, estos requieren respuestas de los sectores involucrados. Esto generó una exigencia por parte de la dirección y, así, los responsables empezaron a tener una implicación y un compromiso más intensos con las devoluciones.

Susana Steigleder
MASSIMA ALIMENTAÇÃO

Un cambio estructural que garantiza resultados y reducción de costes.

Este fue el resultado que Susan Steigleder, Directora de Materiales y Nuevos Negocios de Massima Foods, comunicó tras implantar la Gestión de Costes de BPO en su empresa. Compruébalo.

Reducción de costes - ROI - Retorno de la inversión:

Aprenda a ahorrar MILLONES al año utilizando las soluciones TecFood by Teknisa.

2%

Reducción de las compras

1.5%

Reducción de existencias

1.5%

Aumento de la facturación

2%

Reducción en el menú

Ahorro medio del 7% al mes

¿Quieres saber cómo? Puedes hacer el cálculo ahora mismo.

TEKNISA, la empresa que cree en sus proyectos y le ofrece todo el apoyo necesario en su gestión.

TEKNISA se apoyó en el conocimiento adquirido al operar en diferentes tipos de negocios e innovó ofreciendo soluciones diferenciadas y especializadas para cada segmento de Food Service, proporcionando ahorros en los costos de operación, reducción de gastos y mejores resultados.

DEDICACIÓN Y PROXIMIDAD A CADA UNO DE SUS CLIENTES

Mayor seguridad en los procesos, aplicaciones personalizadas y soluciones móviles con capacidad de respuesta, facilitando la integración, el intercambio de información y el control de la gestión en entornos SAAS y web.

LÍDER EN EL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

Consultorías y BPO Teknisa Service

Estrategias inteligentes que reducen los costes y mejoran los resultados

Reduzca sus costes de materia prima hasta un 5%.

Mediante un seguimiento periódico de toda el área operativa y del departamento de compras, el objetivo de este servicio es proporcionar una reducción del coste de las materias primas. Reduzca sus costes de materia prima hasta un 5%:

Continuar activos en el mercado y presentar buenos índices de crecimiento centrándose en la reducción de costes.

El asesoramiento y las soluciones de Teknisa son capaces de señalar caminos alternativos e incluso revelar puntos conflictivos que requieren atención. Teknisa actúa con fuerza en el sector de la restauración y lleva en este mercado desde 1990, aplicando las mejores prácticas y consiguiendo, a través de su metodología, reducir los costes de las materias primas hasta un 5%.

Los análisis son realizados diariamente por especialistas que supervisan la identificación de desviaciones y problemas detectados en la operación. Para gestionar los costes, esta información se envía a la alta dirección de la empresa/cliente para la toma de decisiones. La excelencia de los resultados se consigue mediante el estudio de los procesos y la identificación de los «puntos críticos». Tras este estudio, se definen las herramientas y el método a utilizar de forma personalizada.

El cumplimiento de las premisas de buenas prácticas implica la participación asidua de la presidencia de la empresa y de los usuarios clave de cada área en las reuniones de presentación de resultados.

Actividades del proyecto previstas

Aplicación de la planificación centralizada;
Redefinición de algunos procesos internos;
Presentación diaria de los resultados de las unidades a la alta dirección;
Análisis de los resultados de todas las unidades mediante herramientas de BI;
Definición de los informes utilizados;
Verificación del CMV actual: se define el porcentaje del CMV inicial, calculado por la relación entre los costes de la materia prima y las ventas brutas;
Análisis de las ventas brutas actuales;
Preparación de las áreas y unidades en el uso correcto del sistema;
Análisis de los valores negociados por el área de compras X valor de mercado;
Análisis y seguimiento de los ingresos locales y estándar;
Definición de los indicadores de resultados;
Análisis diario de los costes previstos y realizados;
Comparación y análisis de los costes estándar y previstos;
Controlar el número de comidas servidas;
Seguimiento de las existencias;
Seguimiento de algunas unidades para la evaluación y formación del equipo de producción y distribución;
Seguimiento y análisis de los inventarios de existencias;
Alteración / redefinición de los procesos operativos;
Cambio / redefinición de los procesos en el área de compras / centralización de las compras;
Estructuración o alteración de los procesos del área de planificación centralizada;
Formación de los jefes de unidad, supervisores, directores y usuarios del sistema.

Gestión de resultados

Gestión de los costes diarios;
Costes y gestión basados en la actividad;
Análisis del resultado antes de fin de mes;
Coste objetivo – análisis de costes previos;
Datos fiables;
Seguimiento de la utilización de sistemas y procesos;
Sugerencias de mejora e identificación de desviaciones.

Indicadores e informes para tomar decisiones más asertivas

Impacto financiero;
Días de retraso;
Coste estándar x coste previsto;
Estimaciones de la comparación x los efectos;
Extras;
Evolución de los costes;
CMV;
MDO;

Ventajas

Minimiza las influencias del mercado en los resultados del proyecto;
El crecimiento de la empresa no favorece el resultado;
No afecta a la población activa;
No afecta a la calidad de la comida;
No afecta a los menús negociados;
Representa una media del 50% de los costes de la empresa;

Evaluación de la mano de obra utilizada, identificando las oportunidades de aumento de la productividad y de reducción de costes.

La evaluación de la mano de obra se realiza a partir de una encuesta del personal, es decir, de cada unidad perteneciente a su concesionario de alimentación, y el seguimiento de las actividades realizadas por cada uno de sus empleados se evalúa a través de un mapeo de las actividades, la evaluación ergonómica, la evaluación del uso correcto de los EPI, la evaluación de la productividad, la definición de las actividades, la formación de los empleados, la evaluación de la reasignación de la lista – si es necesario.

Resultados esperados

Reducción de los costes de la O.D.M;
Formación de los empleados;
Mejora de la calidad de vida y el bienestar de los empleados;
Aumento de las posibilidades de inversión (equipamiento y comercialización);
Aumento de la satisfacción de los clientes;
Representa una media del 50% de los costes de la empresa;
Mejora de los procesos internos (aplicación de las mejores prácticas);
Reducción del absentismo;
Reducción del volumen de negocio.

Realiza un estudio de datos en las áreas de planificación, compras, facturación y funcionamiento (unidades) evaluando los procesos actuales, proponiendo las mejores prácticas y valorando los puntos críticos.

  • Realización de una encuesta in situ en las zonas afectadas;
  • Diseño de los procesos actuales;
  • Identificación de los puntos críticos;
  • Diseño de los procesos propuestos – mejores prácticas;
  • Identificación de los puntos de atención;
  • Sugerencia de proyectos para aplicar los procesos propuestos;
  • Preparación del material que se entregará al final de la obra.

Rendimiento

  • Facilitar el acceso a la información durante la encuesta;
  • Mantener a los profesionales disponibles durante la encuesta;
  • Involucrar al consejo de administración en la reunión para presentar los resultados de la consultoría.

Resultados esperados

  • Mapeo de los procesos actuales de la empresa
    Identificación de oportunidades de mejora;
  • Comparación del proceso actual de la empresa con las mejores prácticas del mercado.

Revisión de las recetas estándar de su empresa y también de las locales, adaptándolas a la realidad contractual de cada una de sus unidades.
Para revisar las recetas estándar son necesarias algunas tareas para alcanzar la excelencia y cumplir de forma práctica los contratos establecidos entre su empresa y sus clientes.

Entre ellas se encuentran:

  • Análisis del árbol de platos;
  • Revisión de las recetas estándar;
  • Análisis de los contratos de cada unidad;
  • Revisión de las recetas locales con los responsables de las unidades;
  • Reducción del volumen de pedidos anulados;
  • Reducción de los pedidos extra;
  • Reducción de costes.

Actividades

  • Inventario de productos en stock;
  • Comparación de stock virtual x stock físico a partir de la contabilización del ajuste en el sistema;
  • Evaluación de los procedimientos de recepción;
  • Evaluación de los procedimientos de distribución y despacho de mercancías;
  • Evaluación de los procedimientos de almacenamiento;
  • Análisis de los días de existencias.

Resultados esperados

  • Identificación de las diferencias de stock;
  • Identificación de puntos de atención y oportunidades de mejora;
  • Datos fiables.

Locales

  • Disponibilidad de acceso al sistema utilizado por la empresa, en caso de uso;
  • Las entradas, en el caso del uso del sistema, deben estar actualizadas;
  • Disponibilidad de un profesional del cliente para supervisar el recuento;
  • Disponibilidad del equipo utilizado para el pesaje o el recuento.

Consideraciones

  • El trabajo se realizará en las instalaciones del cliente;

Garantizar la calidad de la prestación del servicio, de acuerdo con el manual de buenas prácticas.

Profesionales de la nutrición con experiencia en la gestión de la calidad en la ejecución.

Las obras se llevarán a cabo por fases:

Evaluación de los manuales existentes;
Evaluación de los PNT existentes;
Encuesta inicial y análisis del uso de buenas prácticas en una unidad piloto;
Presentación del resultado y sugerencias de mejora.

Acción:

Elaboración/revisión de los manuales de buenas prácticas;
Preparación/revisión de los PNT;
Definición de los horarios de formación;
Formación del equipo;
Evaluación/auditoría de proveedores;
Auditoría de la aplicación de los procedimientos;
Presentación de los resultados de la auditoría.

Seguimiento y análisis diario de los resultados de todas las unidades operativas, posicionando diariamente a los responsables de la empresa.

Reciba apoyo para su gestión a través de la aplicación de Business Process Outsourcing (BPO) de Gestión de Costos – que externaliza sus procesos y le permite tener control sobre toda la información de forma dinámica y, en consecuencia, más agilidad para desarrollar estrategias centradas en el propio negocio.
Con conocimientos en el mercado de la restauración, Teknisa está especializada en la externalización de procesos que no forman parte de su negocio principal.

Con los informes generados por BPO – Gestión de Costes – podemos promover condiciones que permitan medir y evaluar los resultados diariamente y no sólo a final de mes, permitiendo así la toma de decisiones esenciales para asegurar el beneficio de la operación. Es bueno destacar que la metodología estipulada debe practicarse al máximo con la participación de los profesionales adecuados en el momento oportuno: consultores y coordinadores con experiencia en gestión de costes y conocimiento del segmento alimentario.

Centrarse en el seguimiento diario de las unidades operativas:
Los análisis se realizan diariamente con la identificación de las desviaciones y los problemas anotados en la operación. Esta información se envía a la alta dirección de la empresa para la toma de decisiones. Inicialmente, se definen los indicadores e informes que se utilizarán durante la ejecución del servicio. Luego hay que definir la periodicidad de envío de cada uno de ellos y los profesionales que deben recibirlos.

Un análisis diario de los procesos y resultados a través de las evaluaciones:

Del impacto financiero;
Días de retraso;
Coste estándar x coste previsto;
Comparativa estimada x efectiva;
Extras;
Evolución de los costes;
Coste de la materia prima vendida (CMV);
Mano de obra (MDO);
Gastos.

Rendimiento:

Seguimiento diario del CMV de todas las unidades de negocio;
Identificación de las unidades con los mejores y peores resultados;
Identificación de posibles desviaciones de stock;
Análisis del menú y de los costes de las materias primas;
Presentación diaria de los resultados de todas las unidades y su diagnóstico para la alta dirección;
Definición de un plan de acción para los puntos críticos;
Reuniones periódicas para presentar los indicadores;
Formación para todos los directivos;
Definición de los informes que se presentarán y utilizarán.

Resultados esperados:

Normalización del modelo de análisis de resultados;
Definición y mejora de los indicadores de rendimiento;
Gestión eficiente de todos los departamentos;
Seguimiento diario de los resultados de las unidades;
Agilidad en la toma de decisiones;
Reducción de costes;
Integración de la empresa: todos con la misma visión;
Fiabilidad de los datos – auditoría.

Gestiona todas las facturas emitidas contra la empresa mediante archivos XML y aplicaciones de acuse de recibo.

Relación producto x proveedor

La gestión de XML;
Interlocución con los proveedores para el manejo de XML’s;
Comparación XML x entrada NF;
Gestión de incoherencias de la NF;
Auditoría sobre el acuse de recibo de las NF (unidades);
Formación del equipo y de las unidades para el uso de la aplicación de confirmación NF;
Gestión de la integración del NF con el ERP utilizado por la empresa;
Presentación de los resultados de las auditorías y de los informes diarios al consejo de administración y a la dirección.

Atuação

Mantener a los profesionales disponibles en todas las etapas;
Definir el interlocutor responsable del servicio;
Implicar al consejo de administración en las reuniones periódicas para el análisis de los resultados.

Ejecución

Las obras se llevarán a cabo por fases;
Evaluación del proceso actual del cliente;
Redefinición de los procesos para el uso de XML y la entrada automatizada en las facturas;
Preparación de los registros y parámetros necesarios para utilizar la APP;
Formación del equipo;

Resultados esperados

Agilidad;
Fiabilidad de los datos
Gestión eficaz de las entradas;
Reducción de costes con el pago de los intereses de las facturas;
Mejor gestión de la información operativa.

Actuando

Mantenimiento de todos los registros que intervienen en el proceso de compra/suministro;
Oferta de precios;
Negociación de precios;
Desarrollo de proveedores;
Disponibilidad de listas de precios;
Generación y envío de autorizaciones de suministro;
Seguimiento de los proveedores.

Resultados esperados

Normalización/automatización de procesos;
Centrarse en la negociación;
Agilidad en la toma de decisiones;
Mejor servicio a las zonas (funcionamiento y planificación);
Reducción de costes.

Premisas

Seguimiento/encuesta inicial para el dimensionamiento del equipo y la presentación de la propuesta;
Suministro de toda la información necesaria para los registros de compra;
Autonomía para llevar a cabo las negociaciones;
Participación del área de operación (supervisión) y del área de planificación en reuniones periódicas para alinear la prestación de servicios;
Participación del consejo de administración en las reuniones mensuales;
El trabajo se realizará en las instalaciones del cliente;
El cliente es responsable de los equipos y programas informáticos utilizados para realizar las actividades del área.

Seguimiento y análisis diario de los resultados de todas las unidades operativas, posicionando diariamente a los responsables de la empresa.

Aplique las mejores prácticas en la gestión de su cocina industrial. Optimice la gestión de su negocio de forma eficiente sin perder el foco en su segmento. Esta es la función de la Externalización de Procesos de Negocio (BPO), que no significa otra cosa que externalizar los procesos de negocio.

En la ejecución de los proyectos de implantación o consultoría, Teknisa percibió la gran dificultad de las empresas para estructurar o conducir el área de planificación centralizada. Pensando en esto y aliado a su know how en el mercado, inició la ejecución del servicio de Planificación BPO.

Con la centralización de la gestión de los costes, una mejor estandarización de los menús, la estandarización de las recetas y la estandarización de los procesos, los responsables de las unidades ganan la capacidad de dedicarse más al cliente y al funcionamiento del restaurante.

La propuesta de Teknisa es asumir las áreas de planificación, compras, producción y stock, destinando a nuestros profesionales, especialistas en el segmento de food service, que se encargarán de la ejecución de los procesos que se detallan a continuación. Todas las actividades serán gestionadas por un coordinador que transmitirá e interactuará con los responsables de su empresa.

Rendimiento

Elaboración, publicación y seguimiento de los calendarios de menús y compras;
Revisión de recetas;
Configuración del menú de la unidad por servicio según el contrato;
Registro del consumo por servicio fijo o per cápita;
Elaboración de menús según el objetivo;
Liberar el menú a la rama;
Aprobación del menú;
Generación de solicitudes de compra;
Corrección de recetas, porcentaje de consumo o número de comensales;
Seguimiento diario de la ejecución de los menús con atención a los costes, considerando las sobras, los comensales y los porcentajes de aceptación.

Para que todos los costes estándar se cumplan, se utilizarán varios indicadores de resultados para garantizar el cumplimiento y la mejor gestión de los costes:

Impacto financiero;
Coste estándar x coste previsto;
Comparativa estimada x efectiva;
Extras;
Informe de seguimiento de la UP;
Panel de control del planificador.

Actividades

Definición de encuestas de satisfacción con el área de calidad/comercialización según el perfil de cada unidad/cliente;
Creación de las encuestas de satisfacción;
Análisis de los resultados de las encuestas;
Posicionamiento de la supervisión y la gestión en los resultados de las encuestas;
Envío de los resultados de la encuesta a su cliente;
Análisis e información de las reclamaciones de los clientes;
Si es necesario, sugerencia de campañas para mejorar el servicio/la satisfacción del cliente.

Resultados esperados

Automatización de procesos;
Agilidad en los comentarios de los clientes;
Aumento de la satisfacción de los clientes;
Datos fiables;
Agilidad;
Fiabilidad de los datos;
Gestión eficaz de las entradas;
Reducción de costes con el pago de los intereses de las facturas;
Mejor gestión de la información operativa.

Locales

Uso de las soluciones de investigación de Teknisa;
Los trabajos se realizarán en las instalaciones de Teknisa;
El equipo y el software utilizados para la investigación son responsabilidad del cliente.

Registro e atualização de todos os nutrientes por produto para padronizar e cumprir com as exigências do PAT.

O registro e a atualização de todos os nutrientes traz benefícios, pois podem ser avaliados por prato e por menu. A área comercial pode utilizar este registro para preparar suas propostas comerciais e as exigências do PAT serão atendidas.

Atuação

Inicialmente será feita uma associação entre o registro de produtos de sua empresa e o registro de produtos da Teknisa;
Após esta etapa, os nutrientes estarão disponíveis e atualizados no banco de dados da sua empresa;
Cada novo produto registrado pelos colaboradores de sua empresa será enviado à Teknisa para disponibilizar e registrar os nutrientes;
Sempre que necessário, a equipe de nutricionistas da Teknisa irá atualizar e manter os nutrientes já registrados.

* É necessário que a empresa utilize os produtos Teknisa.

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