Teknisa: Retos superados en la gestión de pizzerías
Mejorar la adquisición de productos a través del Portal de Compras, comprar a precios bajos y de acuerdo con el presupuesto
Comuníquese eficazmente con sus proveedores, buscando las mejores oportunidades de compra. Calcule las sugerencias de compra teniendo en cuenta el stock mínimo, las previsiones de ventas, el consumo y la periodicidad. Mantenga sus existencias equilibradas en todo momento, evitando el exceso de mercancía y la escasez de productos en el momento de la producción.
Unifique las plataformas de pedidos, cumpla los plazos de entrega, evite cuellos de botella en la producción y errores en las entregas
Cumpla con todos los pedidos con rapidez y calidad de los canales de venta. Utilice KDS para mantener el orden en la producción de pedidos y promover un entorno de cocina organizado. Con ello, fidelice a sus clientes garantizando pizzas a la temperatura ideal y entregadas en el menor tiempo posible, al tiempo que ofrece combos promocionales y cupones de descuento.
Evalúe indicadores clave como el COGS, el volumen de ventas, los gastos de explotación, el margen de beneficios, el ticket medio y la rotación de existencias
Incorpore prácticas eficaces como inventarios rotativos y programados, amortizaciones automáticas en función de las ventas y un control detallado de las pérdidas. Acceda a informes precisos para orientar las decisiones estratégicas basadas en datos. Compare el COGS calculado con el valor previsto o esperado para el periodo e identifique las razones de las variaciones entre el COGS real y el previsto, analizando las causas de estas discrepancias.
Controle las ventas y los costes. Apueste por el autoservicio y los camareros que toman los pedidos y cobran los pagos.
Averigüe qué productos son los más vendidos, el coste total estimado, el margen total, el margen medio y las ventas totales. Identifique qué camareros son más productivos y las horas punta de venta de cada modalidad: mostrador, salón y reparto. Ofrezca a los clientes tótems de autoservicio, menús digitales y Apps para hacer pedidos y efectuar pagos, mientras los camareros sirven y aceptan pagos de distintas formas.
Soluciones para los retos de su pizzería
Pizzerías: Gestión eficaz con análisis de datos
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Pobre Juan
En esta edición del Food Service Show de São Paulo, celebramos el 35 aniversario de Teknisa con debates sobre innovación, gestión y transformación digital en el food service. Conferencias y demostraciones destacaron el uso de la IA, la automatización y los datos estratégicos. Un encuentro que unió tecnología, negocio y personas para transformar resultados.
Restaurante Madalosso
Eche un vistazo a algunos de los momentos más destacados del Food Service Show, celebrado en el encantador Restaurante Familiar Madalosso, en Curitiba. Se sirvió una deliciosa cena y también hubo un showroom de novedades tecnológicas para degustar, todo estaba preparado para hacer de este un evento memorable.
Restaurante Asador Varanda
Reviva la experiencia única del Food Service Show, que tuvo lugar en el encantador Varanda Grill de São Paulo. Descubra las innovaciones presentadas y los momentos inolvidables que hicieron de este evento una ocasión verdaderamente especial.
