Gestão de Refeições Coletivas

Eleve o faturamento com contagem automática de clientes e elabore cardápios com controle de custos, contratos e compras

Usufrua da IA para geração instantânea de cardápios inteligentes! Reduza volumes e preços altos em compras e mantenha o estoque otimizado. Elimine inconsistências de dados e o uso de planilhas, utilizando BI e KPIs.

Refeições Coletivas
Refeições Coletivas

Gestão de Refeições Coletivas

Eleve o faturamento com contagem automática de clientes e elabore cardápios com controle de custos, contratos e compras

Usufrua da IA para geração instantânea de cardápios inteligentes! Reduza volumes e preços altos em compras e mantenha o estoque otimizado. Elimine inconsistências de dados e o uso de planilhas, utilizando BI e KPIs.

Agende uma demonstraçãoAgende uma demonstração

Teknisa: desafios superados na gestão de refeições coletivas

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 3

Garanta eficiência no consumo, bem como a otimização do workflow de aprovação dos cardápios, gestão do estoque e das compras

Assegure a aprovação do cardápio alinhada às metas de custos per capita estabelecidas nos contratos. Utilize a tecnologia certa para garantir alta eficiência nos processos de aprovação dos cardápios, minimizando atrasos e estabelecendo a conformidade com os padrões determinados.

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 4

Realize a contagem de efetivos por reconhecimento de imagem e apure automaticamente o faturamento

Estabeleça uma gestão de contratos abrangente, com definição de mínimos de efetivos, tablitas e demais regras contratuais do negócio. Invista na fidelização dos clientes através de aplicativos de pesquisas de satisfação para fortalecer o relacionamento e oferecer sempre uma melhor experiência aos consumidores.

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 5

Promova a venda de produtos extras através de PDV’s, maquininhas móveis, celulares ou totens

Aumente sua receita oferecendo produtos extras à venda não apenas em seus restaurantes, mas também em locais adicionais, como lanchonetes, mercadinhos e operações de delivery. Utilize um aplicativo de vendas para estimular os pedidos com entregas. Fidelize os clientes implementando ilhas gastronômicas, garantindo experiências únicas.

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 6

Elimine inconsistências e planilhas: Use BI e analise diariamente o Orçado x Realizado e feche o mês de forma ágil

Estabeleça orçamentos e metas de custos por serviço para garantir previsibilidade na operação. Reduza o alto volume de compras extras utilizando ferramentas que controlam o estoque, automatizam a geração de pedidos, analisam as melhores preços e estabelecem calendários para cardápios e compras, além de aprimorar a interação com fornecedores.

Quem usa os sistemas Teknisa recomenda:
Assista aos cases de sucesso

Maná do Brasil e Teknisa: Integração, agilidade e acessibilidade

“Na época, eu procurei pela Teknisa, e ela foi muito parceira, ouviu sobre as necessidades e rapidamente desenvolveu e implementou as funcionalidades. (…) Os clientes adoraram a possibilidade deles poderem escolher o serviço, o prato que vão consumir etc. Nós fomos pioneiros com a Teknisa, inovamos no relacionamento com o consumidor.”

Guilherme Minuzzo, sócio do Grupo Maná do Brasil

Cozzi e Teknisa: ganho de eficiência e melhoria na gestão dos processos!

“Encontramos as soluções Teknisa, que puderam realmente agregar valor na nossa empresa, nos apoiar na tomada de decisão, e melhorar muito, a gestão dos nossos processos. (…) Certamente indico as soluções Teknisa, por serem as melhores soluções hoje do mercado, e que posso atestar, com a realidade da minha empresa, que eles realmente fazem toda a diferença.”

Pedro Suassuna, sócio e diretor da Cozzi

Refeições Coletivas: gestão eficiente com análise de dados

Gestão de Cardápio

Elaboração do cardápio considerando meta de custo preestabelecida por “Serviço” e análise instatânea do pré-custo. Ciclo de cardápio. Possibilidade de redução de 2% com os custos do cardápio.

Acesso ao cadastro com aproximadamente 5 mil produtos e mais de 1000 receitas.

Atendimento das restrições contratuais.
Combinação dos nutrientes necessários, considerando todos os custos envolvidos com insumos, com descartáveis e com
custos fixos (água, luz, mão de obra, etc.).

Redução de 2% com custos do cardápio.

Relatórios para o acompanhamento diário do custo planejado x realizado do “Serviço”.

Padronização de receitas, revisão de fichas técnicas por UAN – Unidade de Alimentação e Nutrição – cardápio cíclico e exibição de Ranking de pratos.

Gestão de Custos

Controle dos custos na elaboração do cardápio a partir do orçamento pré-definido considerando os dados do cardápio mensal. Registro dos custos fixos e possibilidade de fazer o rateio por “Serviço” a ser oferecido.

Vários relatórios analíticos e sintéticos para a análise diária dos processos e resultados:

• Evolução de custos e impacto financeiro;
Custo Padrão x Custo Planejado;
Comparativo Estimados x Efetivos;
% CMV – Custo de Matéria-prima Vendida;
% Mão de obra(MDO) e % Despesas.

• DRO – Demonstrativo de Resultado Operacional: para análise dos resultados de cada UAN – Unidade Administrada – sem que haja a necessidade de fechamento contábil.

• Estratificação de resultados por empresa, por regional, por supervisor, por filial e por fornecedor pertencentes da curva A, B e C.

Gestão de Estoque

Monitoramento constante de toda a movimentação de estoque, garantindo redução de 1% dos custos com estoque. Controle dos valores, da quantidade e da validade dos produtos parados no estoque.

Monitoramento constante do estoque mínimo e do estoque de segurança.

Rastreabilidade, inventário rotativo com contagem diária, gerando a correta necessidade de compras e o controle das retiradas das diferentes divisões de estoque.

Rotinas de ajustes de inventário, método PEPS, validade de produtos, acompanhamento do CMV e estoque cego.

Controle das entregas utilizando os relatórios de mapa de distribuição, com informações de capacidade de transporte dos caminhões, rotas de entrega e quantidade a ser entregue por cliente.

Gestão de Documentos Fiscais

Integração com sistema Financeiro. Importação de NFs emitidas direto da SEFAZ com alimentação instantânea do estoque e dos tributos previamente cadastrados de acordo com a regra e regimes fiscais.

Tela única para definir todas as regras das obrigações fiscais e obrigações acessórias.

Constatação das inconsistências em relação às ordens de compras e às tolerâncias previamente inseridas, referentes a valores e quantidades, para que haja bloqueio da entrada de notas fiscais divergentes.

Relatórios de consistência fiscal para sinalizar problemas e evitar retrabalhos no fechamento da geração de SPED.

Emissão de relatórios de consistência fiscal, pré-cadastro das alíquotas e classificação fiscal dos impostos.

Gestão Bancária

CNAB, Conciliação Bancária e Fluxo de Caixa. Relatórios financeiros para o controle de créditos, controle de títulos a receber e a pagar, provenientes da comunicação com os demais sistemas do software TecFood.

Integração bancária: CNAB – Conciliação Bancária Automática após importação do extrato – ofx. DDA.

Gestão de fluxo de caixa e monitoramento da saúde financeira, através de previsões orçamentárias a curto, médio e longo prazo.

Controle dos contratos, através do monitorando de prazos, vigência, custos e faturamentos. Estratificação de resultados por empresa, regional, supervisor e filial

Análise e consolidação das receitas e despesas, do real e do previsto, e estudos de otimização dos recursos financeiros.

Gestão de Compras

Consolidação das solicitações de compras em um só ambiente e apuração automática da real necessidade de aquisição de produtos solicitados por uma UAN – Unidade de Alimentação e Nutrição.

Qualificação de fornecedores, avaliando tempo de entrega, qualidade da entrega, e avaliação da mercadoria. Cotação de preços considerando os fornecedores qualificados.

Enumeração das melhores compras, considerando melhor preço, prazos e formas de pagamentos, aproveitamentos de créditos, dentre outras variáveis.

Controle e envio das ordens de compras ao fornecedor escolhido, bem como o acompanhamento do status de cada ordem.

Compras e entregas realizadas com base nos orçamentos e alçadas.

Gestão de Faturamento

Faturamento automático, considerando preços de venda por clientes, por dia da semana e de acordo com comensais efetivos, além do faturamento por mínimo de efetivos. Possibilidade de redução de 1,5%.

Apuração automática do faturamento, levando em consideração as regras contratuais estabelecidas e o lançamento dos comensais efetivos: “Serviço” x Cliente.

Transmissão de NF-e (Nota fiscal eletrônica) e boleto diretamente do sistema TecFood.

Gestão dos reajustes dos contratos, inclusive para evitar a evasão do faturamento.

Geração do CFR (Conhecimento de Fornecimento de Refeições) por “Serviço”, para envio ao Cliente e acompanhamento do Contrato. Atenção a todas as cláusulas dos contratos e apuração automática das concessões.

Delivery e Cardápio Digital

Vantagens para os refeitórios que irão produzir por demanda, aumentar os ganhos com a venda de adicionais, reduzir as sobras de comida, cumprir com as regras sanitárias e prever a ocupação ideal do refeitório.

Possibilidade dos colaboradores da empresa contratante solicitar e receber a refeição em suas estações de trabalho.

Agendamento de horários para entrar nos refeitórios, eliminando algomerações.

Escolha exatamente do que se quer comer, o que leva a produzir a preparar alimentos na medida certa e ainda agrada o cliente.

Opção por modalidades de pratos, por exemplo, executivo, vegetariano, vegano etc. lanches, cafés, sobremesas, sanduíches.

Agendamento de pratos e possibilidade de levar para a casa refeições prontas, pratos congelados e demais produtos.

Totens TAA – Pedidos

Opção de autoatendimento para que os colaboradores da empresa contratante, que fazem suas as refeições diariamente em refeitórios empresariais, possam escolher e agendar suas refeições sem atendentes.

O terminal de autoatendimento disponibilizará opções de ‘preferências’ pessoais tais como porções, tipos de comida, tamanhos, quantidades, horários etc.

Consideração do habitual planejamento de cardápio dos restaurantes corporativos.

Autoatendimento ideal para empresas com restrições quanto ao uso de celulares.

Solução integrada à cozinha, funcionalidade de venda sugerida, redução de filas e ocupação desnecessária do refeitório.

Agendamento de pratos e possibilidade de levar para a casa refeições prontas, pratos congelados e demais produtos.

Como nossas soluções podem otimizar sua gestão?

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 7

  • Controle de CMV: Implementação de estratégias e utilização de ferramentas avançadas para manter o Custo de Mercadoria Vendida (CMV) dentro das metas estabelecidas, garantindo uma gestão de custos eficaz e maximizando a rentabilidade.
  • Aprovação e Workflow: Sistematização rigorosa da aprovação de cardápios e processos de compra através de workflows automatizados, assegurando que todas as aquisições estejam perfeitamente alinhadas com o orçamento previsto e contribuam para a eficiência operacional e financeira.

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 8

  • Apuração Automática: Ferramentas para calcular o faturamento de forma automática e precisa.
  • Gestão Avançada de Contratos: Módulos para gerir contratos eficientemente, incluindo preços diferenciados e reajustes.
  • Tecnologia de IA: Utilização de inteligência artificial para contagem de efetivos e fidelização de consumidores através de pesquisas de satisfação.

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 9

  • Automatização de Compras: Consolidação das solicitações de compras em um só ambiente e apuração automática da real necessidade de aquisição de produtos solicitados por uma UAN.
  • Gestão de Estoque: Monitoramento de toda movimentação de estoque, garantindo redução de até 1% dos custos com estoque, além de controle dos valores, da quantidade e da validade dos produtos parados no estoque.

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 10

  • Análise de Dados com BI: Ferramentas de Business Intelligence para análise detalhada de orçamento versus o realizado e agilização do fechamento mensal.
  • Ampliação do Faturamento: Estratégias para aumentar ganhos, como venda de produtos extras, lojinhas, e aplicativos para entregas.
  • Diversificação de Serviços: Implementação de serviços adicionais como facilities, ilhas gastronômicas, e outros, visando aumentar a receita.

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 11

  • Otimização de Custos no Desenvolvimento de Cardápios: controle minucioso dos custos na elaboração de cardápios, alinhando-se a orçamentos pré-estabelecidos e utilizando análises aprofundadas dos dados mensais do cardápio.
  • Gestão Avançada de Custos Fixos e Rateio: administração detalhada dos custos fixos com flexibilidade para efetuar o rateio das despesas e lucros por cada serviço ofertado, melhorando a eficácia financeira.

Como nossas soluções podem otimizar sua gestão?

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 12

 

  • Controle de CMV: Implementação de estratégias e utilização de ferramentas avançadas para manter o Custo de Mercadoria Vendida (CMV) dentro das metas estabelecidas, garantindo uma gestão de custos eficaz e maximizando a rentabilidade.
  • Aprovação e Workflow: Sistematização rigorosa da aprovação de cardápios e processos de compra através de workflows automatizados, assegurando que todas as aquisições estejam perfeitamente alinhadas com o orçamento previsto e contribuam para a eficiência operacional e financeira.
Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 13

 

  • Apuração Automática: Ferramentas para calcular o faturamento de forma automática e precisa.
  • Gestão Avançada de Contratos: Módulos para gerir contratos eficientemente, incluindo preços diferenciados e reajustes.
  • Tecnologia de IA: Utilização de inteligência artificial para contagem de efetivos e fidelização de consumidores através de pesquisas de satisfação.
Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 14

 

  • Automatização de Compras: Consolidação das solicitações de compras em um só ambiente e apuração automática da real necessidade de aquisição de produtos solicitados por uma UAN.
  • Gestão de Estoque: Monitoramento de toda movimentação de estoque, garantindo redução de até 1% dos custos com estoque, além de controle dos valores, da quantidade e da validade dos produtos parados no estoque.
Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 15

 

  • Análise de Dados com BI: Ferramentas de Business Intelligence para análise detalhada de orçamento versus o realizado e agilização do fechamento mensal.
  • Ampliação do Faturamento: Estratégias para aumentar ganhos, como venda de produtos extras, lojinhas, e aplicativos para entregas.
  • Diversificação de Serviços: Implementação de serviços adicionais como facilities, ilhas gastronômicas, e outros, visando aumentar a receita.
Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 16

 

  • Otimização de Custos no Desenvolvimento de Cardápios: controle minucioso dos custos na elaboração de cardápios, alinhando-se a orçamentos pré-estabelecidos e utilizando análises aprofundadas dos dados mensais do cardápio.
  • Gestão Avançada de Custos Fixos e Rateio: administração detalhada dos custos fixos com flexibilidade para efetuar o rateio das despesas e lucros por cada serviço ofertado, melhorando a eficácia financeira.

Surpreenda-se com diagnóstico para aumentar
os resultados da sua empresa

Entenda como funciona o Diagnóstico Teknisa para empresas do ramo de Food Service

1° passo: Imersão

A equipe Teknisa dedica uma semana completa junto a sua empresa e atua em estreita colaboração com as equipes operacionais e estratégicas.

2° passo: Levantamento

Após realizar um levantamento abrangente, a equipe Teknisa Identifica os pontos fortes e fracos da organização e elabora um relatório detalhado.

3° passo: Apresentação

Com base no levantamento, nossa equipe comercial apresenta os pontos diagnosticados e propõe melhorias em uma reunião com a diretoria.

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 17

Por que as soluções Teknisa são referência em gestão da alimentação?

Mais de 3 décadas de experiência em gestão empresarial

Sistemas especializados para o mercado de Food Service

Soluções modulares que se adaptam às suas necessidades

Suporte todos os dias, de 07h às 00h

Equipe de implantação exclusiva

Por que as soluções Teknisa são referência em gestão da alimentação?

Mais de 3 décadas de experiência em gestão empresarial

Sistemas especializados para o mercado de Food Service

Soluções modulares que se adaptam às suas necessidades

Suporte todos os dias, de 07h às 00h

Equipe de implantação exclusiva

Peça uma demonstração

ROI – Retorno do seu Investimento em Sistemas

Sistema para Gestão de Refeições Coletivas 18

Controle seus custos com o TecFood e alcance:

Redução de 2.0% nos custos do cardápio,
Redução de 2.0% nas despesas de compras,
Diminuição de 1.5% nos níveis de estoque,
Aumento de 1.5% no faturamento

Garantimos um economia média de 7% por mês.

Reduza até 7% de seus custos utilizando os sistemas TecFood!
Você pode fazer o cálculo agora mesmo!

Últimos Blogs

Assine nossa newsletter e fique por dentro dos benefícios de ter uma gestão mais inteligente!