Congresso Nutri de UAN 2026: o que ficou da imersão que reuniu gestão, prática e estratégia no food service

O Congresso Nutri de UAN 2026 (CONUAN), realizado no dia 28 de março no Rio de Janeiro, na região da Barra da Tijuca, consolidou-se como uma das principais imersões estratégicas para profissionais de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs).

Ao longo do dia, o evento reuniu especialistas, gestores e nutricionistas em uma agenda intensa, com foco em gestão, inovação e aplicação prática no food service. Além disso, o CONUAN 2026 entregou uma visão estratégica clara para quem enfrenta os desafios da operação diariamente.

Uma imersão conectada à realidade das UANs no CONUAN 2026

A programação do CONUAN 2026 foi estruturada em blocos que acompanharam a jornada real das operações. Dessa forma, facilitou a conexão entre teoria e prática. Ao mesmo tempo, os conteúdos foram organizados para gerar aplicação imediata.

Pessoas, cultura e liderança

As discussões reforçaram o papel das equipes como base da operação. Nesse sentido, lideranças mais ativas e uma cultura bem definida contribuíram diretamente para a consistência dos resultados.

Indicadores e custos

Os especialistas destacaram a importância de decisões orientadas por dados. Ou seja, controle de custos, análise de indicadores e previsibilidade operacional tornaram-se pontos centrais.

Inovação, tecnologia e produção

A tecnologia assumiu um papel central. Ao mesmo tempo, sistemas integrados, automação e inteligência de dados impulsionaram eficiência e controle nas operações.

Crescimento e posicionamento profissional

Para além da operação, o evento trouxe reflexões importantes sobre carreira. Assim, os profissionais passaram a enxergar novas oportunidades de crescimento e posicionamento estratégico no food service.

O principal aprendizado: integração é o que gera resultado

Um dos pontos mais reforçados ao longo do evento foi a necessidade de visão sistêmica da operação. Ou seja, não basta otimizar áreas isoladas. Pelo contrário, o ganho real acontece quando há conexão entre todas as etapas.

Entre os principais pontos integrados, destacam-se:

• Planejamento de cardápio
• Compras e estoque
• Produção
• Indicadores financeiros
• Experiência do cliente

Assim, esse alinhamento reduz falhas, evita desperdícios e, consequentemente, aumenta a rentabilidade da operação.

Teknisa nos eventos 2026: presença estratégica no CONUAN 2026

A participação da Teknisa no CONUAN 2026 reforça um movimento claro: a empresa segue presente nos principais eventos 2026 do setor. Dessa maneira, conecta tecnologia, gestão e mercado de forma prática.

Com mais de 35 anos de atuação, a Teknisa demonstrou como soluções integradas geram impacto direto na operação. Entre os principais benefícios apresentados, destacam-se:

• Maior controle de custos
• Redução de desperdícios
• Padronização de processos
• Acesso a indicadores em tempo real

Além disso, recebemos diversos visitantes em nosso estande, interessados em entender como a tecnologia pode transformar a gestão no food service. Com isso, ficou evidente que operações mais eficientes e estratégicas dependem de sistemas integrados.

Nesse contexto, a presença da Teknisa no CONUAN 2026 reforçou que a tecnologia deixou de ser suporte e passou a ser parte essencial da estratégia.

Portanto, seguimos fortalecendo nosso compromisso em compartilhar conhecimento e impulsionar a evolução do setor.

Destaque do evento: João Novais e a relação entre processo e prejuízo

Um dos momentos mais relevantes do CONUAN 2026 foi a palestra de João Novais, líder comercial, com o tema: “O processo, o prato e o prejuízo”.

A apresentação trouxe uma reflexão direta sobre a realidade das operações:

quando o processo falha, o prato sente — e o prejuízo aparece

Com base em experiências reais e diagnósticos de campo, foram evidenciados impactos como:

• Perda de qualidade nas refeições
• Falhas na experiência do cliente
• Aumento de desperdícios
• Elevação dos custos operacionais
• Impacto direto no resultado financeiro

Dessa forma, a apresentação deixou evidente que a gestão de processos não é detalhe. Pelo contrário, ela sustenta a operação e garante resultados consistentes.

O que o CONUAN 2026 deixa como legado para o setor

O CONUAN 2026 mostrou que o food service passa por uma transformação significativa. Como resultado, a gestão das UANs exige cada vez mais estratégia e precisão.

Entre os principais aprendizados, destacam-se:

• Decisões precisam ser baseadas em dados
• Processos devem ser integrados
• Tecnologia é indispensável
• O profissional precisa evoluir junto com a operação

Além disso, o evento reforçou que operações mais maduras combinam gestão, tecnologia e análise de dados.

Conclusão: o impacto do CONUAN 2026 na evolução da gestão em UAN

Em síntese, o CONUAN 2026 deixou claro que a operação deixou de ser apenas operacional e passou a ocupar um papel estratégico dentro das organizações.

Portanto, quem deseja se destacar no setor precisa dominar três pilares:

• Processos bem estruturados
• Indicadores confiáveis
• Tecnologia integrada

Por fim, eventos como o CONUAN 2026 reforçam um ponto essencial: no food service, resultados não acontecem por acaso. Pelo contrário, são fruto de método, gestão estruturada e decisões bem orientadas. Nesse contexto, a Teknisa fortalece esse caminho ao conectar tecnologia e inteligência à operação.