Food Service Show da Teknisa no Rio de Janeiro: como tecnologia e gestão impulsionam o food service

Com olhar voltado para o futuro da alimentação coletiva, a Teknisa realizou em 17 de setembro o Food Service Show 2025, no restaurante Pobre Juan, no Rio de Janeiro. O encontro reuniu gestores e especialistas — também clientes da Teknisa — para debater tecnologia, eficiência operacional, inteligência artificial e os impactos da Reforma Tributária.

Também, a programação incluiu palestras, painéis e demonstrações ao vivo das soluções TecFood, Retail e HCM da Teknisa. Assim, elas se destacaram pela integração de inteligência artificial, automação de processos e uso estratégicos de dados no food service.

Deste modo, o evento reforçou que adotar sistemas modernos de gestão não é mais opção, mas sim uma necessidade estratégica para empresas que buscam crescer com agilidade, controle e segurança.

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Palestras destacam soluções práticas e inovações tecnológicas no food service

Gustavo Scarambone: processos e tecnologia como motores da operação

Para abrir a programação, Gustavo Scarambone, CEO da Lecadô, conduziu a palestra “Trocar o pneu com o carro em movimento”. Nela, ele ressaltou que processos robustos e tecnologia são fundamentais para evoluir a operação sem interromper o negócio.

Além disso, destacou que o setor de food service enfrenta gargalos como desperdício, estoques mal geridos, processos manuais e margens estreitas, o que aumenta a pressão por agilidade e eficiência.

Segundo Gustavo, a era da transformação digital exige a capacidade de inovar sem paralisar as operações. Nesse contexto, a tecnologia se torna aliada estratégica, com analytics para prever demanda e reduzir custos, automação para integrar PDV, estoque e pedidos digitais, além de ferramentas que otimizam a gestão de equipes.

Em suas palavras, “trocar o pneu em movimento é possível com planejamento”, reforçando que a evolução contínua depende da união entre agilidade, tecnologia e visão estratégica, e só acontece quando a liderança patrocina a transformação e as pessoas se engajam.

Alexandre Borges: digitalização que transforma o dia a dia

Na sequência, Alexandre Borges, Gerente de Operações da Gastroservice Refeições, apresentou a palestra “Digitalização no food service: impacto dos sistemas de gestão no controle de estoque, produção e atendimento”.

Ele destacou os principais desafios do setor, como custos em alta, margens comprimidas, concorrência intensa e a pressão por inovação tecnológica e sustentabilidade. Por outro lado, ressaltou que a digitalização vem transformando o dia a dia das operações, trazendo mais precisão e previsibilidade para o uso de insumos por meio de sistemas de gestão eficientes.

Segundo Alexandre, a tecnologia também otimiza a produção e o atendimento, garantindo agilidade, integração entre setores e eficiência nas decisões operacionais. Dessa forma, empresas que investem em digitalização conseguem reduzir perdas, acelerar processos e oferecer uma experiência mais qualificada ao cliente final.

Ele iniciou sua conclusão enfatizando que o futuro do food service depende do equilíbrio entre eficiência, inovação e sustentabilidade.

Também, afirmou: “Parceiros são aqueles que unem expertise, tecnologia e visão estratégica para gerar inovação sustentável”.

Por último, reforçou que essa integração é crucial para enfrentar os desafios do setor.

Teknisa apresenta IA aplicada à gestão de food service

Na sua apresentação, Leandro de Assis, Diretor de Expansão da Teknisa, destacou a evolução da alimentação coletiva, que passou do antigo “bandejão” para o conceito de refeição corporativa.

Ademais, ressaltou que os consumidores atuais valorizam conveniência, qualidade e experiência, o que deu origem ao Varejo Corporativo como tendência no food service.

Segundo ele, “mais do que oferecer refeições, o futuro da alimentação corporativa está em entregar experiências únicas e rentáveis para cada cliente”.

Posteriormente, o Kevin Campos, especialista em IA da Teknisa, conduziu a palestra “Inovações com IA para uma gestão mais ágil”. Durante a exposição, ele revelou como as novas soluções do TecFood, sistema da Teknisa para gestão de alimentação coletiva, já entregam resultados concretos com inteligência artificial.

Assim, entre os destaques estão:

• Ajuste de inventário por comando de voz
• Requisição por serviço por voz
• Lançamento em comanda por reconhecimento de objetos
• Engenharia de cardápio com IA
• Contagem de comensais por reconhecimento de imagem

Dessa maneira, essas funcionalidades unem eficiência e precisão ao dia a dia dos gestores, permitindo decisões mais rápidas, econômicas e sustentáveis.

Compliance e gestão inteligente na era da Reforma Tributária

No evento, além da inovação, a pauta regulatória também teve destaque. Cadu Morais, Sócio Diretor e Consultor da MCD Contabilidade Consultiva / Hell’s Burger, que é cliente da Teknisa, conduziu a palestra “Gestão, compliance e tecnologia na era da Reforma Tributária”.

Durante sua fala, ele ressaltou que o atual sistema brasileiro é complexo e impacta setores de margens apertadas, como o food service. Além disso, alertou para os riscos de não acompanhar as mudanças da LC 214/2025, que institui o IBS e a CBS, extingue tributos como ICMS e ISS, e introduz mecanismos como apuração assistida e split payment.

Segundo Cadu, investir em sistemas especializados é essencial para garantir não apenas segurança jurídica, mas também eficiência operacional em um cenário cada vez mais desafiador.

“A Reforma é inevitável, mas estar preparado é uma escolha estratégica que define quem vai liderar o mercado”, destaca.

Por fim, destacou que a tecnologia é uma aliada indispensável para adaptação e conformidade contínua.

Da mesma forma, a Teknisa vem acompanhando esse movimento de perto. Com soluções de inteligência artificial integrada, a empresa oferece ferramentas para navegar com segurança pelas novas exigências legais, mantendo competitividade e eficiência.

Parceiros apresentam soluções que fortalecem o food service

Além das apresentações, os parceiros da Teknisa demonstraram soluções e estratégias que ampliam o desempenho operacional e fortalecem a conexão com o consumidor.

Como é o caso da Olga, representada por Pedro Ruibal (CEO), que conduziu o painel “Marketing que retém: muito além da primeira venda”, apresentando estratégias de fidelização e CRM baseadas em dados. A empresa mostrou como o uso inteligente das informações fortalece o relacionamento com o consumidor e impulsiona os resultados no food service.

Pedro, também, ressaltou que todo restaurante é como um balde: sem gestão eficiente, os clientes entram e saem sem gerar valor. Nesse contexto, a Olga atua como um balde resistente, capaz de reduzir perdas e ampliar a retenção. O uso do CRM torna-se o equilíbrio entre o custo de aquisição de clientes (CAC) e o valor gerado ao longo da jornada (LTV), transformando dados dispersos em insights para campanhas personalizadas.

‘Informação é o primeiro passo para dominar a fidelização e tornar o crescimento mais sustentável no food service”.

Assim, com hipersegmentação e integração omnichannel, é possível identificar vendas, entender preferências e construir relacionamentos mais duradouros e lucrativos no setor.

Também, a Gertec, parceira estratégica da Teknisa, esteve presente no evento reforçando seu papel no ecossistema de soluções integradas para o varejo alimentar.

Como destaque, a empresa apresentou seus equipamentos inteligentes no local, demonstrando como tais tecnologias otimizam processos, aumentam a produtividade e garantem confiabilidade operacional.

Consequentemente, essas contribuições reforçam o compromisso da Teknisa em promover parcerias estratégicas que ampliam a performance operacional e a inovação no varejo alimentar.

Portanto, ao integrar tecnologias de automação, gestão inteligente e relacionamento com o consumidor, a Teknisa fortalece um ecossistema tecnológico completo, preparado para escalar resultados com consistência.

Conclusão: eventos mostram o caminho da transformação digital

Em resumo, o Food Service Show RJ 2025 destacou os principais desafios e oportunidades do setor de alimentação coletiva e varejo. Mais uma vez, a Teknisa se posicionou como parceira estratégica, reunindo grandes nomes do mercado e apresentando soluções que unem tecnologia, inovação e performance.

Dessa forma, ao demonstrar o impacto da inteligência artificial aplicada à gestão, a empresa reforçou seu compromisso em apoiar negócios que desejam liderar a transformação digital no food service.

Em suma, ao longo dos eventos programados para 2025, a Teknisa continuará promovendo encontros que conectam gestão eficiente, inovação tecnológica e resultados concretos — impulsionando o crescimento sustentável de todo o setor.

Fique atento às próximas edições e venha fazer parte dessa evolução!