TecFood: o melhor ERP para restaurante corporativo

Sistemas 100% web para gestão em alimentação: planejamento de cardápio, produção, sugestão de compras e de consumo por histórico, entrega, estoque e meta de venda, BI e KPIs em tempo real.

ACESSO AOS DADOS A QUALQUER HORA E EM QUALQUER LUGAR.

Gestão em Alimentação

Para quem é o sistema de gestão em alimentação TecFood?

Restaurantes
corporativos

Planejamento de cardápios, gestão da produção, controle dos custos, desvios e suas causas.

Dieta Clínica
Dietoterapia

Gestão da produção de refeições hospitalares conforme dieta e/ou restrição alimentar.

Alimentação
Escolar

Gestão do planejamento, da produção e da distribuição de refeições em escolas públicas.

Eventos
e Orçamentos

Gestão da produção, orçamentos, materiais e mão de obra de buffets e eventos especiais.

Catering
Aéreo

Gestão do planejamento, da produção e da distribuição de refeições a bordo de aeronaves.

Cook Chill
e Transportadas

Gestão para o aumento da performance e do ganho de produtividade: congelamento e regeneração de alimentos.

Hotelaria
e OffShore

Logística de suprimentos para produção de refeições em plataformas em alto-mar e em embarcações.

Aplicativos
e Totens

Agendamento de horário no refeitório e pedidos de refeições com entregas nas estações de trabalho.

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ROI: Retorno do investimento
e Redução de custos

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Soluções TecFood by Teknisa

Uma solução para gestão em alimentação específica para cada segmento de alimentação

O TecFood by Teknisa atende as formas mais comuns de se trabalhar com planejamento de cardápio, sejam elas descentralizadas ou centralizadas.

São várias funcionalidades, relatórios, KPI´s e metodologia para garantir uma gestão em alimentação mais eficiente de toda a cadeia de suprimentos (supply chain), desde os custos da produção às compras realizadas considerando o estoque.

Planejamento da produção de refeições:
Utilização da meta de valores e outras cláusulas prevista nos contratos;

Faturamento:
Atenção a todas as cláusulas dos contratos. Apuração automática de todas as concessões.

B.I. – Business Intelligence:
Análise de dados em tempo real no seus restaurantes coletivos.

Estoque:
Análise periódica dos produtos estocados para garantir compras assertivas. Inventário rotativo com contagem diária gerando a correta necessidade de compras.

Compras / Logística:
Portal de Compras para fazer negociação de preços de uma forma massiva, gerando redução de custos. Follow-up das compras: considerando cardápio, estoque e número de clientes.

Aplicativos para aumentar o desempenho das gestoras e de suas equipes de planejamento e produção:

  • App Gerente de Unidade, Gerente de Operações – MyOrder – MyMenu – MyQuest – Question – Aprove
  • Painel de Produção – Painel de Indicadores para a gerente de Unidade – Painel para a gerente de operações – Painel para a Planejadora, para o gerenciamento focado nas pessoas e cargos-chave.

Gestão em alimentação escolar em conformidade com as normas do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE

SchoolMeals by Teknisa possibilita a execução de todo o processo de produção das refeições escolares, a elaboração e a padronização dos cardápios e das receitas, que podem ser estabelecidos por tipo de ensino, tradição alimentar, número de escolas e por tipo de ensino.

Monitoramento e aplicação das exigências contratuais estabelecidas pelas escolas (pelos Órgãos) contratantes, o que garante o atingimento da meta do custo per capita no momento do planejamento dos cardápios.

Oferece recursos para a verificação dos gêneros que estão elevando o custo do cardápio, mantendo a qualidade e as exigências nutricionais.

Planejamento e gestão de compras, de estoque e da distribuição de refeições transportáveis:

As solicitações de compra, o lançamento do número de comensais efetivos e os dados do inventário de estoque de toda a rede escolar, podem ser feitos através de um aplicativo, e os dados apurados em cada escola podem ser enviados para a Central de Merenda.  

Inventário rotativo para gestão de desvios; controle de embalagens preferenciais e de marcas; consolidação do volume de compras; qualificação de produtos e de fornecedores; geração de guias de transporte por rota de entrega e mapa de distribuição.

Solução fiscal constantemente atualizada seguindo todas as legislações estaduais e federais brasileiras.

O Inflightor by Teknisa possibilita o abastecimento de uma aeronave na medida certa e em tempo hábil para o voo, atendendo às exigências legais de cada país.

Facilita a gestão da produção de refeições, passando pelo processo diário de criação e geração do plano de voo de acordo com os ciclos de cada companhia aérea.

Desenvolvido com a tecnologia web, o sistema permite administrar à distância diversas filiais e em tempo real, o que aumenta o poder de decisão.

Pricing / Costing:

  • Apuração dos serviços realizados em períodos variados;
  • Geração do preço final com base nos custos dos itens da composição dos serviços;
  • Elaboração do Manual de Produção e o Manual de Montagem;
  • Fechamentos financeiros diários ou por períodos pré-estabelecidos e boleto bancário;
  • NFe – Nota Fiscal Eletrônica com base nas Deliveries emitidas;
  • Parametrização fiscal ampla e modelo flexível que se adapta às companhias aéreas de diferentes nacionalidades e permite tratamento diferenciado para vários tipos de moedas.

Atendimento Comissaria:

  • Controle da emissão e da manutenção de Deliveries;
  • Configuração de cada aeronave com relação à quantidade de passageiros por classe; serviços de handling, miscelâneas e refeições a serem servidas.

Menu Planning / Produção:

  • Planejamento e condução de todas as etapas de montagem dos serviços;
  • Geração o Mapa de Produção diário, informando o quê, quanto e quando produzir;
  • Elaboração do planejamento dos serviços através do controle de células e do tempo de produção;
  • Redução da perda de matéria-prima e das sobras diárias, utilizando estatísticas de passageiros;
  • Planejamento e condução da montagem dos serviços de vôo através de sensor kinect;
  • Configuração de instruções de montagem, com exibição de itens e fotos de cada bandeja.

O TecDiet by Teknisa controla a produção, a distribuição e os custos das refeições hospitalares, seguindo as normas nutricionais para elaborar cardápios sem afetar seu perfil econômico. 

Planejamento das refeições Hospitalar:

  • Visualização dos custos da preparação do cardápio por dieta e por prato;
  • Planejamento do cardápio, avaliando custos diretos, como matéria-prima, descartáveis e produtos de limpeza;
  • Análise dos nutrientes e cálculo do valor calórico de cada receita ou cardápio;
  • Controle da dietas room service (personalizados para cada paciente);
  • Elaboração dos cardápios por dieta e por serviços, considerando a prescrição dos pacientes.

Faturamento alimentação hospitalar:

  • Apuração do faturamento segundo o tipo de contrato e o tipo de dieta, respeitando regras contratuais (mínimo de faturamento, valor diferenciado por dia da semana, entre outros);
  • Geração automática de notas fiscais de faturamento por cliente, por serviço/dieta.

Dieta Clínica / Dietoterapia:

  • Avaliação nutricional e energética do paciente utilizando diversos métodos;
  • Avaliação do paciente de acordo com os exames bioquímicos, antropométricos e inquérito alimentar;
  • Elaboração do cardápio personalizado para o paciente de acordo com o estado nutricional;
  • Verificação de restrição e intolerância alimentar e interação droga-nutriente no cardápio de cada paciente;
  • Controle das dietas enterais e lactário, acompanhando as possíveis intercorrências, podendo gerar etiquetas e relatórios.

O BigDinner by Teknisa é direcionado para a organização de eventos, verificando o percentual de lucro no orçamento, controle dos custos e visualização dos gastos e ganhos possíveis antes do evento acontecer.

Possibilita o agendamento de degustações e definição da mão de obra alocada para o evento. Ao realizar o acerto final, registro de todas as quebras de materiais, sobras e horas extras dos funcionários.

  • Cálculo da previsão de consumo dos produtos com base no histórico de pedidos;
  • Cálculo da necessidade de matéria-prima e mão de obra;
  • Geração das ordens de produção, baseando-se na previsão de vendas de produtos e na carteira de pedidos;
  • Manutenção dos dados referentes ao atendimento do pedido e a atualização do estoque de acordo com a saída dos produtos;
  • Mapa de separação de produtos in natura, produtos processados e materiais para os eventos;
  • Cadastro de informações técnicas sobre a estrutura de cada item envolvido, como tipo de material e componente;
  • Rastreabilidade de materiais e cadastro completo do roteiro de produção dos produtos acabados;
  • Acompanhamento das transportadoras até a entrega final das mercadorias/encomendas;
  • Controle de devolução dos produtos que foram utilizados e não utilizados no evento;
  • Emissão de documentos fiscais de acordo com a legislação e as características legais de cada estado ou país.

Transportadas / Cook Chill e Sous Vide:

Controle de embalagens para envase e para transporte, de datas de fabricação e de validade dos produtos acabados, podendo gerar requisições de estoque e etiquetas inteligentes para transporte dos produtos acabados.

Também os gerentes podem contar com os relatórios de mapa de produção e de distribuição, que contêm informações de capacidade dos caminhões, das rotas de entrega e da quantidade a ser entregue.

Offshore e Onshore:

  • Logística de suprimentos para produção de refeições em plataformas e navios, segundo as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa);
  • Gestão on-line e off-line do estoque com requisição de estoque automaticamente, acompanhando a validade dos produtos, evitando, assim, multas contratuais;
  • Criação e manutenção de um estoque de segurança. Também é possível controlar, por meio de vários tipos de relatórios, a validade, a rotatividade dos produtos, os lotes, as amostras, as rotas, os pontos de entrega referentes a cada cliente, a quantidade transportada por container e as etiquetas para o transporte das refeições;
  • Para o caso de pontos de venda dentro das plataformas, os gestores podem contar com soluções de automação comercial específicas para este fim.

Sua empresa vai precisar das soluções para gestão em alimentação da TEKNISA. Experimente!

Deixe seus dados para contato abaixo e nós retornaremos o mais breve possível!

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Soluções para gestão em alimentação no modelo SaaS

Perguntas Frequentes

O Portal de Compras é integrado ao TecFood e foi desenvolvido pela Teknisa para que tarefas que envolvem cotação e negociação possam ser feitas de uma forma massiva e otimizada.

Os preços são colocados pelo próprio fornecedor, o que elimina planilhas e administração de vários e-mails

O TecFood é para todos os portes de empresas de refeições corporativas que buscam soluções para gestão em alimentação. Ele pode ser adquirido para aquelas em fase inicial, que usam planilhas ou que utilizam softwares gratuitos ou muito limitados.

A tabela de planos e preços tem opções para os diferentes tipos de porte de empresas, acesse aqui e confira.

Geralmente sim, a Teknisa faz questão de fazer esse tipo de demonstração.

Entretanto é necessário que seja realizado um alinhamento para entender o estilo e tipo de gestão. Também dependemos da disponibilidade do cliente.

Por isso, entre em contato! Uma boa conversa leva a uma excelente solução.

O TecFood by Teknisa atende as formas mais comuns de se trabalhar com planejamento de cardápio, sejam elas descentralizadas ou centralizadas.

É muito importante que os planejadores invistam na padronização de receitas e no uso correto de produtos, devido a necessidade de garantir o cumprimento do contrato (per capitas, frequência de pratos e produtos, etc.).

Neste caso, as soluções TecFood by Teknisa atuam como o automatizador e padronizador dos processos, e acima de tudo, oferece total apoio à equipe de planejamento.

A Teknisa dispõe de uma ferramenta de Business Intelligence – BI para uma ágil e intuitiva análise de dados das empresas que atuam no food service. Os gestores podem contar com os gráficos em tempo real para a visualização dos cenários da empresa de forma objetiva.

Além disso, podem personalizar os indicadores (KPI´s) de acordo com suas necessidades e, como resultado, tomar as decisões baseadas na visão exata dos cenários e nas tendên­cias.

A adesão às soluções de gestão é uma excelente estratégia para redução de custos, porque a assertividade das informações coletadas e cedidas pelos sistemas e aplicativos TecFood by Teknisa permitem uma produção mais apurada por parte das equipes.

Você ainda pode evitar que ocorram desperdícios de alimentos ao se produzir as refeições utilizando, acima de tudo, a técnica de escalonamento e previsionamento de pessoas.

Além disso, pode-se reduzir o consumo de papel para emissão de requisições diárias, de cardápios e de receitas.

Os consultores da Teknisa utilizam as melhores práticas compatíveis com o mercado de food service porque, desde 1990, foram acumulados conhecimentos ao atender os grandes players deste segmento.

Dessa forma, eles estão aptos a esclarecer aos gestores quais processos e trajetos os levarão para o caminho da produtividade e da fidelização para com os seus consumidores como um todo.

A Teknisa tem uma metodologia especial para a implantação dos softwares para gestão em alimentação que comercializa, e também para os processos que permitem uma integração mais harmoniosa entre todas as áreas; sejam elas de operação, de planejamento, de compras e/ou de faturamento.

E, ainda, sua empresa pode contar com o suporte, webinar com especialistas e com o EAD TecFood.

O sistema TecFood é web e pode ser utilizado em diversos dispositivos mobile. Além disso, Teknisa disponibiliza vários aplicativos integrados ao TecFood para realizar tarefas como:

  • Inventário de estoque;
  • Lançamento de nota fiscal;
  • Apontamento do número de refeições a serem servidas;
  • Avaliação da qualidade da refeições;
  • Aprovação das compras com limites especiais para cada papel;
  • Gestão de dietoterapia;
  • Rotinas das gerentes de Unidades e de operações.
  • Gestão da segurança alimentar e cardápio digital

As soluções da Teknisa são modulares e parametrizáveis para funcionarem com os componentes necessários para sua operação de negócio.

As soluções TecFood by Teknisa são 100% web, na nuvem, com controle, extração e distribuição de informações precisas e atualizadas para todos os departamentos, tudo em tempo real.

Elas são testadas e aprovadas, inclusive em missão crítica e alta demanda, com aproximadamente 1.500 usuários simultâneos via web.

  • Geração e pré-validação de obrigações acessórias;
  • Sistema homologado em todos os estados;
  • Gestão de entrada de documentos através de consistências fiscais;
  • Integração de impostos a recolher com o financeiro e geração de guias;
  • Gestão e apuração de todos os regimes fiscais;
  • Flexibilidade na parametrização e tratamento de regras fiscais;
  • Para evitar o retrabalho no fechamento da geração de SPED, os relatórios de consistência fiscal sinalizam e identificam as possíveis situações para cada imposto.
  • Resultado/Faturamento;
  • Dias de estoque;
  • Valor de ajuste de estoque;
  • Inflação dos produtos;
  • Produtividade, Meta x Realizado;
  • Impacto financeiro;
  • Estratificação de resultados por empresa, regional, supervisor e filial;
  • Avaliação dos custos diretos tais como matéria-prima, descartáveis e produtos de limpeza;
  • Despesas indiretas tais como salários, encargos, impostos e custos fixos;
  • Demonstrativo de Resultado Operacional (DRO): para análise dos resultados de cada Unidade sem que haja a necessidade de fechamento contábil;
  • Comparativos entre o cardápio planejado e o realizado: para evitar desperdícios e a elevação dos custos.

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