O TecFood by Teknisa atende as formas mais comuns de se trabalhar com planejamento de cardápio, sejam elas descentralizadas ou centralizadas.

São várias funcionalidades, relatórios, KPI´s e metodologia para garantir uma gestão em alimentação mais eficiente de toda a cadeia de suprimentos (supply chain), desde os custos da produção às compras realizadas considerando o estoque.

Planejamento da produção de refeições:
Utilização da meta de valores e outras cláusulas prevista nos contratos;

Faturamento:
Atenção a todas as cláusulas dos contratos. Apuração automática de todas as concessões.

B.I. – Business Intelligence:
Análise de dados em tempo real no seus restaurantes coletivos.

Estoque:
Análise periódica dos produtos estocados para garantir compras assertivas. Inventário rotativo com contagem diária gerando a correta necessidade de compras.

Compras / Logística:
Portal de Compras para fazer negociação de preços de uma forma massiva, gerando redução de custos. Follow-up das compras: considerando cardápio, estoque e número de clientes.

Aplicativos para aumentar o desempenho das gestoras e de suas equipes de planejamento e produção:

• App Gerente de Unidade, Gerente de Operações – MyOrder – MyMenu – MyQuest – Question – Aprove
• Painel de Produção – Painel de Indicadores para a gerente de Unidade – Painel para a gerente de operações – Painel para a Planejadora, para o gerenciamento focado nas pessoas e cargos-chave.

Gestão em alimentação escolar em conformidade com as normas do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE

SchoolMeals by Teknisa possibilita a execução de todo o processo de produção das refeições escolares, a elaboração e a padronização dos cardápios e das receitas, que podem ser estabelecidos por tipo de ensino, tradição alimentar, número de escolas e por tipo de ensino.

Monitoramento e aplicação das exigências contratuais estabelecidas pelas escolas (pelos Órgãos) contratantes, o que garante o atingimento da meta do custo per capita no momento do planejamento dos cardápios.

Oferece recursos para a verificação dos gêneros que estão elevando o custo do cardápio, mantendo a qualidade e as exigências nutricionais.

Planejamento e gestão de compras, de estoque e da distribuição de refeições transportáveis:

As solicitações de compra, o lançamento do número de comensais efetivos e os dados do inventário de estoque de toda a rede escolar, podem ser feitos através de um aplicativo, e os dados apurados em cada escola podem ser enviados para a Central de Merenda.  

Inventário rotativo para gestão de desvios; controle de embalagens preferenciais e de marcas; consolidação do volume de compras; qualificação de produtos e de fornecedores; geração de guias de transporte por rota de entrega e mapa de distribuição.

Solução fiscal constantemente atualizada seguindo todas as legislações estaduais e federais brasileiras.

O Inflightor by Teknisa possibilita o abastecimento de uma aeronave na medida certa e em tempo hábil para o voo, atendendo às exigências legais de cada país.

Facilita a gestão da produção de refeições, passando pelo processo diário de criação e geração do plano de voo de acordo com os ciclos de cada companhia aérea.

Desenvolvido com a tecnologia web, o sistema permite administrar à distância diversas filiais e em tempo real, o que aumenta o poder de decisão.

Pricing / Costing:

• Apuração dos serviços realizados em períodos variados;
• Geração do preço final com base nos custos dos itens da composição dos serviços;
• Elaboração do Manual de Produção e o Manual de Montagem;
• Fechamentos financeiros diários ou por períodos pré-estabelecidos e boleto bancário;
• NFe – Nota Fiscal Eletrônica com base nas Deliveries emitidas;
• Parametrização fiscal ampla e modelo flexível que se adapta às companhias aéreas de diferentes nacionalidades e permite tratamento diferenciado para vários tipos de moedas.

Atendimento Comissaria:

• Controle da emissão e da manutenção de Deliveries;
• Configuração de cada aeronave com relação à quantidade de passageiros por classe; serviços de handling, miscelâneas e refeições a serem servidas.

Menu Planning / Produção:

• Planejamento e condução de todas as etapas de montagem dos serviços;
• Geração o Mapa de Produção diário, informando o quê, quanto e quando produzir;
• Elaboração do planejamento dos serviços através do controle de células e do tempo de produção;
• Redução da perda de matéria-prima e das sobras diárias, utilizando estatísticas de passageiros;
• Planejamento e condução da montagem dos serviços de vôo através de sensor kinect;
• Configuração de instruções de montagem, com exibição de itens e fotos de cada bandeja.

O TecDiet by Teknisa controla a produção, a distribuição e os custos das refeições hospitalares, seguindo as normas nutricionais para elaborar cardápios sem afetar seu perfil econômico. 

Planejamento das refeições Hospitalar:

• Visualização dos custos da preparação do cardápio por dieta e por prato;
• Planejamento do cardápio, avaliando custos diretos, como matéria-prima, descartáveis e produtos de limpeza;
• Análise dos nutrientes e cálculo do valor calórico de cada receita ou cardápio;
• Controle da dietas room service (personalizados para cada paciente);
• Elaboração dos cardápios por dieta e por serviços, considerando a prescrição dos pacientes.

Faturamento alimentação hospitalar:

• Apuração do faturamento segundo o tipo de contrato e o tipo de dieta, respeitando regras contratuais (mínimo de faturamento, valor diferenciado por dia da semana, entre outros);
• Geração automática de notas fiscais de faturamento por cliente, por serviço/dieta.

Dieta Clínica / Dietoterapia:

• Avaliação nutricional e energética do paciente utilizando diversos métodos;
• Avaliação do paciente de acordo com os exames bioquímicos, antropométricos e inquérito alimentar;
• Elaboração do cardápio personalizado para o paciente de acordo com o estado nutricional;
• Verificação de restrição e intolerância alimentar e interação droga-nutriente no cardápio de cada paciente;
• Controle das dietas enterais e lactário, acompanhando as possíveis intercorrências, podendo gerar etiquetas e relatórios.

O BigDinner by Teknisa é direcionado para a organização de eventos, verificando o percentual de lucro no orçamento, controle dos custos e visualização dos gastos e ganhos possíveis antes do evento acontecer.

Possibilita o agendamento de degustações e definição da mão de obra alocada para o evento. Ao realizar o acerto final, registro de todas as quebras de materiais, sobras e horas extras dos funcionários.

• Cálculo da previsão de consumo dos produtos com base no histórico de pedidos;
• Cálculo da necessidade de matéria-prima e mão de obra;
• Geração das ordens de produção, baseando-se na previsão de vendas de produtos e na carteira de pedidos;
• Manutenção dos dados referentes ao atendimento do pedido e a atualização do estoque de acordo com a saída dos produtos;
• Mapa de separação de produtos in natura, produtos processados e materiais para os eventos;
• Cadastro de informações técnicas sobre a estrutura de cada item envolvido, como tipo de material e componente;
• Rastreabilidade de materiais e cadastro completo do roteiro de produção dos produtos acabados;
• Acompanhamento das transportadoras até a entrega final das mercadorias/encomendas;
• Controle de devolução dos produtos que foram utilizados e não utilizados no evento;
• Emissão de documentos fiscais de acordo com a legislação e as características legais de cada estado ou país.

Transportadas / Cook Chill e Sous Vide:

Controle de embalagens para envase e para transporte, de datas de fabricação e de validade dos produtos acabados, podendo gerar requisições de estoque e etiquetas inteligentes para transporte dos produtos acabados.

Também os gerentes podem contar com os relatórios de mapa de produção e de distribuição, que contêm informações de capacidade dos caminhões, das rotas de entrega e da quantidade a ser entregue.

Offshore e Onshore:

• Logística de suprimentos para produção de refeições em plataformas e navios, segundo as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa);
• Gestão on-line e off-line do estoque com requisição de estoque automaticamente, acompanhando a validade dos produtos, evitando, assim, multas contratuais;
• Criação e manutenção de um estoque de segurança. Também é possível controlar, por meio de vários tipos de relatórios, a validade, a rotatividade dos produtos, os lotes, as amostras, as rotas, os pontos de entrega referentes a cada cliente, a quantidade transportada por container e as etiquetas para o transporte das refeições;
• Para o caso de pontos de venda dentro das plataformas, os gestores podem contar com soluções de automação comercial específicas para este fim.