Você sabe o que é Business Intelligence (BI) e para que serve? O mercado atual está cada dia mais competitivo e desafiador. Inclusive, o mercado de food service demanda que você tenha informações rápidas e inteligentes.

Por isso, para ter uma gestão eficiente e completa, e se tornar mais competitivo no seu mercado de atuação, é essencial que a sua empresa se estruture e implemente a cultura de análise de dados no DNA. Até porque não há nada mais valioso que a informação, não é mesmo?

Sabendo disso, muitos gestores têm apostado em tecnologias para tornar a gestão mais apurada. É o caso da ferramenta de BI (Business Intelligence), que permite o acesso mais ágil às informações essenciais para a assertiva tomada de decisões.

Quer saber mais? Continue nos acompanhando.

O que é Business Intelligence (BI)?

É importante salientar que essa é uma definição bastante atual de BI, e “Business Intelligence” é um termo popular que vem sendo usado há muito tempo.

O Business Intelligence tradicional surgiu, originalmente, na década de 1960, como um sistema para compartilhar informações nas organizações.

Ele se desenvolveu nos anos 80 junto com os modelos computacionais para auxiliar na tomada de decisões e transformar os dados em informações antes de se tornar um recurso específico oferecido pelas equipes de BI com soluções de serviço dependentes da TI.

As soluções de BI atuais priorizam a análise de autoatendimento flexível, dados administrados em plataformas confiáveis, a autonomia dos usuários comerciais e o acesso rápido à informação.

É um conjunto de metodologias, processos, tecnologias e ferramentas que ajudam as empresas a coletar, analisar e transformar dados em informações valiosas e acionáveis para a tomada de decisões estratégicas.

Em outras palavras, o BI é um processo de transformar dados brutos em insights úteis para a gestão empresarial.

No mercado de food service, o Business Intelligence (BI) é uma ferramenta fundamental, pois permite que as empresas prestadoras de serviço de catering melhorem suas operações e tomem decisões mais assertivas e eficazes.

Business Intelligence é uma ferramenta para ganhar agilidade, já que, com ela, você tem todas as informações na palma das suas mãos. Isso sem se preocupar em ficar reunindo dados fragmentados, com várias pessoas e setores da empresa.

Para entender o quanto a ferramenta de BI pode fazer diferença na sua gestão, confira abaixo alguns dos seus benefícios:

• Gera comparativos de visões de acordo com a sua necessidade e resultados com muita rapidez, sejam analíticos, operacionais ou táticos;
• Pode ser utilizado de qualquer dispositivo, seja tablet, celulares ou notebooks, promovendo mais mobilidade;
• Avalia a produtividade de funcionários, possibilitando otimização e redução de mão de obra;
• E ainda detecta erros e faz a avaliação da saúde financeira da sua empresa em um clique.

Se os seus indicadores estiverem disponíveis em um dashboard segmentado, com informações de diversas áreas da sua empresa, o gestor consegue ter vários tipos de controles. Ou seja, o cruzamento de dados e o gerenciamento automático a partir das metas previamente definidas.

Além disso, é possível diminuir riscos financeiros. Deste modo, o sistema BI realiza projeções de cenários, garantindo as informações antes do fato ocorrer. Ou seja, dá mais tempo ao gestor para tomar decisões preventivas.

Assista ao vídeo e saiba porquê a tecnologia BI é essencial na tomada de decisões.

Qual é a relevância do Business Intelligence na gestão dos restaurantes corporativos?

Nos restaurantes corporativos, a importância do BI é ainda maior, pois ele pode ser usado para coletar, analisar e interpretar dados de vendas, satisfação do cliente, produção, estoque e outras áreas que impactam diretamente o sucesso do negócio de food service.

Os gestores das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) têm a capacidade de utilizar o Business Intelligence para estabelecer referências de desempenho e concorrência, contribuindo assim para uma operação mais eficaz e eficiente da organização.

Além disso, podem facilmente detectar tendências de mercado que impulsionem o aumento das vendas e dos lucros.

Quando aplicado adequadamente, os dados apropriados podem ter impacto em diversas áreas, desde a conformidade até a gestão de recursos humanos.

Abaixo estão alguns exemplos de como o Business Intelligence pode aprimorar as decisões empresariais baseadas em dados, como:

• Identificar oportunidades para impulsionar os lucros.
• Analisar o comportamento e as preferências dos clientes.
• Comparar dados com os concorrentes para identificar vantagens competitivas.
• Monitorar constantemente o desempenho operacional.
• Otimizar eficazmente as operações internas.
• Fazer previsões de sucesso com base em dados históricos.
• Identificar tendências de mercado em constante evolução.
• Detectar e corrigir erros ou problemas antes que afetem o desempenho geral da empresa, etc

No mercado de alimentação coletiva, o BI é importante já que ajuda as empresas a monitorar e gerenciar seus custos e operações.

Por exemplo, o BI pode auxiliar os restaurantes coletivos a monitorar o inventário de alimentos e suprimentos, a fim de evitar desperdícios e reduzir os custos operacionais.

Além disso, o BI pode ajudar as empresas de alimentação coletiva a analisar dados de vendas e consumo para identificar tendências e padrões de comportamento dos clientes.

Com essas informações, os restaurantes coletivos podem ajustar seus menus e ofertas para atender às necessidades e preferências dos clientes, melhorando a satisfação e fidelidade dos mesmos.

O  Business Intelligence é capaz de monitorar a qualidade dos alimentos e o desempenho dos fornecedores. Com o BI, as empresas de alimentação coletiva podem rastrear a qualidade dos alimentos ao longo do tempo e identificar quais fornecedores estão fornecendo os melhores produtos.

Isso pode ajudar as empresas a tomar decisões mais informadas sobre os fornecedores a serem contratados e como gerenciar os relacionamentos com eles.

Com tantas atividades a serem feitas nos restaurantes coletivos, e com o tempo cada vez mais curto para administrar todos os detalhes, muitos donos e gestores de empresas de alimentação coletiva passam aperto na hora da tomada das decisões.

Por isso, é essencial acompanhar as tendências e aproveitar todos os benefícios que a tecnologia pode oferecer, para que as empresas de catering não corram o risco de perder dinheiro nem competitividade.

Assim, o objetivo deste texto é explicar como a implementação e o uso de um sistema eficaz de Business Intelligence, com ferramentas e técnicas aplicadas para a análise de dados, é de vital importância e pode ser aplicada em restaurantes corporativos. Leia mais a respeito!

Análise de dados em restaurantes coletivos

A análise de dados em tempo real é o processo de coletar, processar e analisar dados à medida que são gerados.

Em outras palavras, ela permite que as empresas identifiquem tendências e insights rapidamente, permitindo a tomada de decisões em tempo real.

No caso de restaurantes corporativos, a análise de dados em tempo real pode ser aplicada para monitorar o desempenho das operações, como por exemplo a identificação de picos de demanda, a gestão de estoques de alimentos, o acompanhamento da satisfação dos clientes e a prevenção de possíveis problemas operacionais.

Com isso, é possível agir de forma proativa para resolver problemas, aumentar a eficiência operacional e melhorar a experiência do cliente.

Os benefícios da análise de dados em tempo real para restaurantes corporativos incluem:

• Agilidade na tomada de decisão: com dados em tempo real, é possível tomar decisões mais rapidamente e ajustar estratégias de negócios de acordo com as necessidades do momento.
• Redução de custos: a análise em tempo real permite a identificação de oportunidades de economia de custos, como o gerenciamento eficiente de estoques de alimentos e a prevenção de perdas.
• Melhoria na experiência do cliente: a análise em tempo real pode ajudar a identificar padrões de comportamento dos clientes e permitir a personalização da experiência para aumentar a satisfação do cliente.
• Monitoramento de KPIs: a análise em tempo real permite que os restaurantes corporativos monitorem os KPIs importantes e obtenham insights imediatos para melhorias em tempo real.

As ferramentas utilizadas para análise de dados em tempo real em restaurantes corporativos incluem softwares de monitoramento de dados em tempo real, ferramentas de visualização de dados e sistemas de gerenciamento de bancos de dados.

É importante escolher ferramentas que atendam às necessidades específicas de cada restaurante ou catering corporativo e que possam ser integradas com sistemas existentes.

A análise de dados em tempo real pode ser uma ferramenta poderosa para os restaurantes corporativos, pois permite que eles monitorem e melhorem suas operações de forma eficiente e em tempo real.

Coleta de dados

Os restaurantes corporativos podem coletar dados de várias fontes, incluindo sistemas de ponto de venda (PDV), cartões de identificação de funcionários, aplicativos móveis, pesquisas de satisfação do cliente, sensores de IoT (Internet das Coisas) e dados de redes sociais.

Cada fonte de dados pode fornecer informações valiosas que podem ser utilizadas para melhorar a eficiência operacional, a experiência do cliente e a tomada de decisões estratégicas.

Para coletar dados de forma eficiente e precisa, os restaurantes corporativos podem utilizar tecnologias como a IoT para coletar dados automaticamente, em tempo real, sem intervenção humana.

Além disso, os funcionários também podem ser treinados para coletar dados manualmente, garantindo que os dados sejam coletados de forma precisa e consistente.

Ao coletar dados, é importante que os restaurantes corporativos tenham uma estratégia clara de armazenamento e organização dos dados coletados.

Isso pode incluir o uso de um Data warehouse centralizado, que permite a integração de dados de várias fontes, bem como a análise e geração de relatórios em tempo real.

Os dados também devem ser organizados de forma a permitir a fácil recuperação e análise, o que pode ser alcançado através do uso de taxonomias consistentes e do mapeamento de dados para modelos de dados comuns.

A importância do Data Warehouse em um projeto de BI

É sabido que obter um conjunto de dados é o aspecto mais desafiador para um gestor, já que essa atividade exige muito tempo e esforço para sua coleta. E, utilizando planilhas e relatórios manuais, não há assertividade na qualidade das informações.

Por isso, com o Data Warehouse (Armazém de Dados), o projeto de BI permite mais armazenamento que envolve a movimentação de dados de um conjunto de sistemas de origem.

Isso quer dizer que as fontes podem residir dentro da organização, sendo fornecidas por um provedor de dados externo ou até mesmo de parceiros de negócios.

Assim, o Data Warehouse é um extrator de informações dos sistemas de origem e as transforma em resultados promovendo a rápida tomada de decisões e a análise estratégica dos números.

Neste contexto, essa tecnologia reduz a infraestrutura de custos, elimina informações redundantes e auxilia o gestor a resolver — talvez a mais comum causa de falha quando o assunto é BI — a falta de dados de alta qualidade.

Portanto, o Data Warehouse em um projeto de BI pode ser um poderoso facilitador da estratégia de negócios, contribuindo ainda mais para a transformação organizacional.

Dashboard

O dashboard é a interface visual que permite monitorar os KPIs (Indicador-chave de Desempenho) em tempo real. É importante que ele seja desenvolvido de forma clara e intuitiva, com informações relevantes e atualizadas em tempo real.

Em restaurantes corporativos, um dashboard pode ser utilizado para monitorar a operação em tempo real e tomar decisões estratégicas com base em dados.

Para que o sistema de BI seja efetivo, é necessário que os usuários estejam capacitados a utilizá-lo de forma correta.

Dito isso, entende-se que o BI está mudando a maneira como as empresas são gerenciadas e até como as decisões têm sido feitas. Quer saber como? Continue acompanhando a leitura para entender!

Como implementar um sistema de Business Intelligence em um restaurante corporativo

Antes de começar a implementação do sistema de BI é importante ter clareza sobre os objetivos e metas que se espera alcançar com ele.

Isso ajuda a definir os KPIs que serão monitorados e a escolher as ferramentas de análise de dados adequadas para o negócio de alimentação coletiva.

Identifique as fontes de dados: para que o sistema de BI funcione corretamente, é necessário ter acesso a todas as fontes de dados relevantes.

Isso pode incluir dados de vendas, estoque, custos, feedback dos clientes, entre outros. É importante garantir que os dados sejam coletados de forma consistente e padronizada.

Escolha a ferramenta de BI adequada: existem diversas ferramentas de BI disponíveis no mercado, e é importante escolher aquela que melhor atenda às necessidades do negócio.

É fundamental escolher uma ferramenta que seja fácil de usar, que ofereça recursos de análise avançados e que seja capaz de integrar-se com as fontes de dados existentes, assim como saber qual é o melhor momento para implantar um sistema de BI.

Saiba quais as principais vantagens de se investir em uma tecnologia BI no setor de food service

Como dito no tópico anterior, a ferramenta de BI surge com o objetivo de facilitar o acesso às informações das empresas do setor de food service, permitindo uma tomada de decisões mais rápida e assertiva.

Por meio dessa inteligência, é possível contar com análises tanto quantitativas quanto qualitativas.

Essas informações são essenciais para estipular planos de ação que envolvem tanto os números levantados quanto à qualidade dos dados, garantindo sucesso na gestão de empresas de alimentação coletiva.

O Business Intelligence não se limita apenas a mostrar números, por isso, deve ser considerado como uma tecnologia mais ampla para que as organizações avaliem seus recursos.

A análise de dados é uma necessidade da gestão do negócio, pois, a partir dessa ação é fornecida às empresas de food service uma análise prescritiva — que inclui a análise descritiva e preditiva — as quais auxiliam a otimizar os dados para o processo decisório das estratégias.

Aqui estão alguns motivos pelas quais o BI é fundamental para o setor de food service:

1. Personalização da experiência do cliente: O Business Intelligence permitirá que as empresas de food service coletem e analisem dados detalhados sobre as preferências dos clientes, histórico de pedidos e comportamento de compra. Isso possibilitará a personalização de ofertas, cardápios e promoções, tornando a experiência do cliente mais relevante e satisfatória.
2. Gerenciamento de estoque e cadeia de suprimentos: O acompanhamento em tempo real do estoque e da cadeia de suprimentos através do BI ajudará as empresas a reduzir os prejuízos com o desperdício de alimentos, otimizar os níveis de estoque e garantir a disponibilidade de ingredientes críticos. Isso contribuirá para uma operação mais eficiente e econômica.
3. Previsão de demanda: O BI pode analisar dados históricos e sazonais para prever a demanda futura por alimentos e bebidas. Isso permite que as empresas planejem com antecedência, evitem desperdícios e atendam melhor aos picos de demanda.
4. Gestão de custos: O BI pode ajudar a identificar áreas de desperdício de recursos e oportunidades de economia, como otimização de custos de energia, mão de obra e suprimentos. Isso é particularmente importante em um setor com margens de lucro muitas vezes apertadas.
5. Análise de tendências de consumo: O BI pode monitorar e relatar tendências de consumo, como preferências alimentares saudáveis, dietas específicas (por exemplo, vegetarianas ou veganas) e demanda por ingredientes orgânicos. Isso permite que as empresas ajustem seus cardápios e estratégias de marketing de acordo.
6. Gestão de desempenho de redes e franquias: Empresas de food service com várias filiais podem usar o BI para comparar o desempenho de diferentes locais, identificar as melhores práticas e tomar decisões informadas sobre expansão, encerramento ou remodelação de unidades.
7.  Conformidade e segurança alimentar: O BI pode ajudar a monitorar o cumprimento de regulamentações de segurança alimentar, rastreando a origem dos ingredientes e garantindo que os padrões de qualidade sejam mantidos em toda a cadeia de suprimentos.
8. Aprimoramento da eficiência operacional: O BI pode identificar gargalos na operação, permitindo que as empresas otimizem o fluxo de trabalho, o atendimento ao cliente e a gestão de pessoal.
9. Acompanhamento de métricas financeiras: O BI é vital para o acompanhamento das métricas financeiras-chave, como margens de lucro, Custo de Mercadorias Vendidas (CMV), receita por cliente e muito mais. Isso ajuda na tomada de decisões financeiras sólidas.
10. Adoção de tecnologias emergentes: À medida que novas tendências do food service, como a automação e a inteligência artificial, entram em jogo no setor de food service, o BI desempenha um papel central na análise e na implementação dessas inovações para melhorar a eficiência e a qualidade do serviço.

Em resumo, o Business Intelligence continuará a ser uma ferramenta indispensável para empresas de food service, permitindo que elas se adaptem às mudanças nas preferências dos consumidores, melhorem a eficiência operacional e tomem decisões informadas para se manterem competitivas em um mercado em constante evolução.

Sendo assim, antes de investir nessa solução, é necessário que os gestores de empresas de alimentação coletiva tenham em mente quais são as principais vantagens, até mesmo para que haja um entendimento se esse é o melhor momento de se investir na tecnologia.

Confira alguns benefícios que a ferramenta de BI proporciona às empresas de restaurantes coletivos

1. Aprimora a performance da empresa

Pode até parecer óbvio, mas manter todos os processos funcionando corretamente é uma das principais metas dos gestores e da equipe das empresas de alimentação coletiva.

No entanto, por mais que as operações estejam sendo realizadas como se deve, sempre há o que melhorar, certo? Principalmente no que se refere à produtividade do time, que também pode ser ainda maior, trazendo mais resultados à empresa.

Mas, no dia a dia, identificar algum contratempo que possa atrapalhar o fluxo de trabalho, os gargalos e até o resultado final, pode ser um grande desafio aos gestores dos restaurantes corporativos.

Até porque, quando um problema é encontrado, muitas vezes não é percebido rapidamente, o que pode causar prejuízos à organização.

Assista ao vídeo e entenda o que é a análise de “autópsia” será que você está cometendo esse erro?

Com a ferramenta de BI é possível ter acesso a todas as informações em tempo real, o que possibilita uma visão mais horizontal de cada operação, permitindo que os colaboradores possam agir mais rapidamente para lidar com qualquer tipo de erro.

Assim, com apenas um clique, é possível identificar o que pode ser melhorado, o que contribui com uma gestão mais rápida e assertiva.

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2. Antecipa as necessidades do mercado

Por mais que você e seu empreendimento estejam inseridos no mercado, muitas vezes acompanhar algumas tendências pode se tornar um desafio à gestão dos restaurantes corporativos.

Isso porque as mudanças acontecem muito rapidamente, e muitas vezes é difícil acertar o tempo certo de colocar alguma estratégia adiante.

Nesse caso, a ferramenta de BI é capaz de cruzar dados internos da empresa com os externos do mercado. Assim, é gerado um comparativo de previsões, permitindo uma percepção mais abrangente das novidades e de qual a melhor decisão a ser tomada.

Dessa forma, o gestor consegue agir no momento mais propício, aumentando as chances de lucratividade da empresa.

3. Possibilita mais conhecimento sobre o seu público-alvo

É essencial que os gestores de restaurantes corporativos conheçam o seu público. Até mesmo que suas estratégias sejam ainda mais bem direcionadas às pessoas que necessitam do produto ou serviço.

Porém, mais que deter as informações sobre seus clientes, é necessário saber o momento certo de agir.

E mais que isso: é também entender qual a melhor forma de abordá-lo e quais são as principais expectativas do cliente.

Todas essas informações podem ser levantadas pela ferramenta de BI, que é capaz de estudar e fornecer análises do seu público-alvo de forma apurada.

Esse entendimento e geração de dados é fundamental para a criação de campanhas, por exemplo, ou adequação de discurso e até valores, que contribuem não apenas para a completa jornada do cliente, como também para sua fidelização.

4. Resultado e lucro!

Você sabia que, segundo um estudo realizado pela empresa Deloitte, 62% dos profissionais em uma empresa ainda preferem fazer a gestão de dados por meio de ferramentas manuais, como planilhas?

Esse número é relativamente alto e nos convoca a uma reflexão: será que não é o momento de se investir em outras tecnologias para otimizar o controle das informações em empresas do setor de alimentação coletiva?

Nesse cenário, a ferramenta BI surge como a tecnologia que não apenas melhora a gestão, tornando-a mais prática, como também coloca o seu negócio de food service à frente das empresas concorrentes.

Em um mercado cada vez mais exigente e ávido por novas tecnologias, estar inteirado das novidades é uma estratégia praticamente obrigatória aos gestores dos mais variados segmentos.

Para isso, conte com o sistema de BI para modernizar o seu negócio de alimentação coletiva e dê adeus às planilhas manuais!

5. Permite que soluções sejam tomadas em qualquer lugar

Outra grande vantagem que a ferramenta de BI proporciona é a sua mobilidade.

Por ser uma tecnologia que pode ser projetada em dispositivos móveis, como smartphones, notebooks ou tablets, a inteligência permite mais agilidade no acesso às informações relevantes, que consequentemente auxilia os gestores na rapidez da análise e no processo de tomada de decisões.

Na maioria das vezes, os dados de uma organização são acessados por meio de planilhas manuais encontradas nos computadores das empresas, certo?

A ferramenta BI permite que as informações não fiquem restritas ao espaço físico do negócio, podendo ser acessadas através da tela de um celular, por exemplo, e em qualquer lugar. Solução ideal para mais inteligência operacional!

Conclusão

O mercado atual está cada dia mais competitivo e desafiador. Inclusive, o mercado de food service demanda que você tenha informações rápidas e inteligentes.

Por isso, para ter uma gestão eficiente e completa, e se tornar mais competitivo no seu mercado de atuação, é essencial que a sua empresa se estruture e implemente a cultura de análise de dados no DNA. Até porque não há nada mais valioso que a informação.

Sabendo disso, muitos gestores no setor de catering têm apostado em tecnologias para tornar a gestão mais apurada.

É o caso da ferramenta de Business Intelligence, que permite o acesso mais ágil às informações essenciais para a assertiva tomada de decisões.

Neste contexto, saber a importância do Data Warehouse em um projeto de BI é muito valioso, por isso trouxemos algumas explicações sobre o armazenamento e extração de dados relevantes para empresas de alimentação coletiva.

Agora que você já sabe as principais vantagens da ferramenta de BI, é hora de entender como essa tecnologia funciona na prática.
E, se ainda está em dúvida com relação a essa solução, então confira o nosso case abaixo em que um dos clientes atendidos pela Teknisa, a empresa Acoplation, fala como que a ferramenta BI da Teknisa trouxe benefícios para os controles das metas do comercial.

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